A torta de limão é uma sobremesa fora da estação: no verão pode saciá-lo, refrescante com acidez leve e não levar a excessos, e no inverno vai diluir a paleta chata com tons ensolarados. Torta tradicional com creme de limão em nossas variações será decorada com uma magnífica tampa de proteína de merengue, que depois de dourar no forno ou com a ajuda de um queimador.
Torta de limão com merengue - receita
Se você tem uma base pronta de shortcake, então a preparação deste bolo de limão pode ser feita sem fermento, pois seu recheio é creme cítrico de creme e merengue, não necessitando de tratamento térmico.
Ingredientes:
Para a base:
- farinha - 335 g;
- açúcar em pó - 95 g;
- manteiga - 225 g;
- ovos - 2 peças
Para o recheio:
- ovos - 4 peças;
- gemas - 4 peças;
- amido - 10 g;
- casca e suco 3 limões;
- açúcar granulado - 195 g;
- Manteiga - 115 g.
Para o merengue:
- claras de ovos - 4 peças;
- Açúcar granulado - 135 g.
Preparação
A base é um bolo de areia simples, que temos repetidamente cozido. Para preparar este tipo de massa, é conveniente usar um liquidificador no qual é suficiente colocar todos os ingredientes juntos e transformá-los em migalhas. O óleo deve estar gelado. Na ausência de um liquidificador, você terá que usar uma faca. Rolo de massa moldada, cubra-o com um molde e coloque-o no freezer por meia hora. Depois de um tempo, coloque o substrato sob a prensa em um forno pré-aquecido por até 185 graus por 45 minutos.
Todos os ingredientes, exceto a manteiga, são batidos juntos e colocados acima do banho-maria. Após 10 minutos de agitação regular, o enchimento do bolo deve ser suficientemente espesso. Retire o recheio e adicione-lhe pedaços de óleo gelado. Despeje o recheio na base resfriada. Transforme as gemas e o açúcar em um merengue denso e coloque-o sobre o recheio de creme arbitrariamente ou otsadite o spitz. Com o queimador, bronzeie os esquilos e sirva o bolo.
Bolo de areia com recheio de limão e merengue
Escolhendo uma de nossas receitas de massa curta, você pode preparar algumas bases congeladas para assar e usá-las para fazer tortas rápidas como esta, recheadas com creme de limão.
Ingredientes:
Para a torta:
- base de uma massa curta - 1 parte;
- gemas - 4 peças;
- amido - 15 g;
- água 355 ml;
- açúcar granulado - 210 g;
- suco de limão - 120 ml;
- manteiga - 65 g;
- casca de limão - 1 colher de sopa. colher;
Para o merengue:
- claras de ovos - 7 peças;
- vanilina - 5 g;
- Açúcar granulado - 155 g.
Preparação
Pré-assar a base para o bolo de limão com merengue, depois esfriar. No fogo coloque uma mistura de água, amido e açúcar com suco de limão e raspas. Depois de ferver, cozinhe a mistura por cerca de um minuto e tempere com as gemas, ou seja, despeje em porções da solução quente para os ovos, misturando tudo continuamente com um batedor. No creme acabado, adicione pedaços de óleo gelado e bata novamente. Distribua o creme em uma base de areia e coloque tudo no forno por 15 minutos a 175 graus. Resfrie o bolo e cubra com uma camada de proteína, baunilha e açúcar. Retornar a sobremesa ao forno por mais 10 minutos, para que o "cap" de proteínas chicoteadas é apreendido. Um bolo com recheio de limão e merengue é servido um par de horas após o cozimento.
Torta de limão com merengue
Ingredientes:
Para a torta:
- bolachas - 220 g;
- manteiga - 55 g;
- açúcar granulado - 185 g;
- descascar 2 limões;
- suco de limão - 115 ml;
- ovos - 4 peças
Para o merengue:
- claras de ovos - 4 peças;
- açúcar - 155 g.
Preparação
Para a base, misture a migalha de biscoito com a manteiga derretida, aperte-o para o fundo e leve ao forno por 15 minutos a 175 graus. Durante esse tempo, bata todos os ingredientes restantes para o recheio juntos. Despeje a mistura sobre a base e retorne o bolo ao forno por 20 minutos. Sobre uma torta quente, deite o merengue com açúcar e doure a superfície com um queimador.