Para cada tipo de queijo, assim como o vinho, você precisa de uma combinação única. Alguns queijos são bons com frutas doces, o resto - com mel ou nozes. A receita, sobre a qual falaremos neste artigo, inclui queijos que combinam perfeitamente com a pêra, e a base para essa combinação que usamos para fazer uma torta.
Torta com "Gruyer" e pêra
Para o teste:
- farinha - 2 ½ itens;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- queijo "Gruyer" - 90 g;
- manteiga - 200 g;
- água gelada - 6-7 st. colheres.
Para o recheio:
- peras - 1,3 kg;
- açúcar - 1/4 do item;
- vinho do porto - 3/4 itens;
- água - 1 ½ m;
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá.
- gengibre (ralado) - 1/2 colher de chá.
- noz-moscada - 1/4 colher de chá;
- cravo - 1/4 colher de chá.
- pau de canela;
- amido - 2 colheres de chá.
- ovo - 1 pc.
Preparação
Vamos começar a cozinhar com a massa: misture a farinha peneirada, sal, açúcar e queijo ralado. Com a ajuda de um mixer, bata a mistura com a manteiga em uma migalha. Agora polvilhe a migalha com uma pequena quantidade de água gelada para que a massa se reúna em um único pedaço. Depois disso, a base para a torta pode ser dividida em duas partes: uma um pouco mais e outra menor, embrulhe o oleado e coloque-o na geladeira durante a noite, ou por uma hora no freezer.
Para o recheio misture o açúcar, o porto, o açúcar de baunilha, o gengibre, a noz-moscada, adicione um pedaço de canela e coloque a mistura no fogo. Nós limpamos e cortamos as peras pela metade, tiramos as sementes e as cortamos ao meio novamente. Assim que a mistura aromática e vinho e especiarias ferver, adicione as peras e deixe guisado por 20 minutos.Enquanto isso, coloque uma tigela pequena no freezer.
Tomamos as pêras macias de uma mistura picante e as colocamos em uma tigela pré-resfriada e evaporamos o líquido em uma panela até a consistência da calda. Adicione o amido na calda e deixe engrossar, depois do que deixamos esfriar.
Nós rolamos a bola de massa e colocamos em um molde, espalhamos as peras por cima e as enchemos com calda. Um pequeno pedaço de massa serve como tampa para o bolo, que deve ser enrolado na mesma espessura da base. Usando os dedos, cole a tampa e a parte de baixo do bolo juntos, faça um buraco para o vapor e lubrifique a torta com a gema batida. Nós assamos um bolo a 180 graus por 30-40 minutos.
Torta com "Cheddar" e peras
Queijo Gruyere pode ser substituído por Cheddar mais barato e acessível, será delicioso em qualquer caso.
Ingredientes:
- peras - 4 pcs.
- açucar - 1/3 de um século;
- amido - 1 colher de sopa. colheres;
- sal - 1/8 colher de chá;
- massa pronta para biscoitos;
- ralado "Cheddar" - 1/2 st;
- farinha - meio século;
- açúcar - 1/4 do item;
- sal - 1/4 colher de chá.
- manteiga - 1/4 colheres de sopa.
Preparação
Para a preparação de massa curta, você pode usar a receita do artigo anterior ou preparar a base de qualquer outra maneira que seja habitual para você.
Em uma tigela, misture as fatias de peras, açúcar, amido e sal, esfregamos a mistura com os dedos para cobrir uniformemente os pedaços da fruta. A massa é enrolada e colocada em uma forma untada, distribuir uniformemente o recheio de pêra.
Nós enviamos o bolo a 200 graus por cerca de 25-35 minutos, até dourar. Deixamos o prato esfriar por 15-20 minutos e servimos à mesa com uma bola de sorvete.
Como suplemento às peras, o queijo azul-moldado é classicamente usado, por exemplo, o generalizado "Dor Blue", ou já familiar "Parmesão", ou "Bri", para que qualquer uma das receitas anteriores possa diversificar seu queijo favorito a gosto.
Nós gostamos de nossas receitas, então nós recomendamos que você experimente a torta de coalhada-banana , uma excelente adição ao chá com sua família.