Uma das iguarias mais maravilhosas, que muitas vezes somos pequenos pais estragados, é um delicioso sorvete gelado. Oferecemos-lhe para agradar os seus filhos com um verdadeiro gelado caseiro, preparado a partir de um bom leite, de acordo com as receitas, que detalham como fazê-lo correctamente.
Como fazer sorvete "Plombir" de leite e creme?
Ingredientes:
- leite caseiro - 120 ml;
- gemas frescas - 3 peças;
- creme gordo (33%) - 320 ml;
- Açúcar fino - 170 g.
Preparação
O leite caseiro, cozido, mas já refrigerado, é combinado com gemas frescas e açúcar pequeno. Nós dividimos tudo com um punhado de batedor e movemo-lo para um recipiente de metal, que colocamos na placa quente com um fogo fraco. Constantemente mexendo esta mistura, ferva-a a uma consistência semelhante ao leite condensado. Nós removemos tudo da placa e sem parar mexendo com um whisk ou uma colher nós esfriamos isto à temperatura ambiente.
Em uma tigela separada com laterais altas, despeje o creme gordo muito bem resfriado e bata-os com um misturador elétrico convencional até que a massa de ar seja obtida. Esta massa cremosa é cuidadosamente transferida para um recipiente com xarope de leite e mistura-os cuidadosamente. Nós movemos tudo para um recipiente grande de vidro ou plástico, que colocamos no compartimento do congelador por 45 a 50 minutos. Então nós removemos o sorvete da câmara e misturamos, novamente enviamos de volta pelo mesmo período de tempo. Então repetimos o mesmo procedimento, mas colocamos o "Plombier" para congelar por 3,5 horas.
Como fazer sorvete caseiro de leite e açúcar sem creme?
Ingredientes:
- leite gordo - 700 ml;
- açúcar granulado - 200 g;
- claras de ovos - 2 peças;
- gemas - 3 pedaços;
- Açúcar de baunilha - 1 pacote.
Preparação
Gordura, bom leite derramado em uma panela com um fundo grosso, adicione a metade do açúcar, açúcar de baunilha e colocar no prato leve ao estado de ebulição, enquanto sempre mexendo. Colocamos tudo de lado para esfriar.
Combinamos as gemas frescas com metade do açúcar restante e batemos com uma batedeira até o estado da espuma. Despeje a segunda metade de todo o açúcar restante para as proteínas e faça com elas também, como acontece com as gemas para obter uma massa de ar estável.
O xarope de leite resfriado é combinado com uma massa de gemas e colocando tudo no fogo, mexendo levamos para uma pequena compactação dessa massa. Mais uma vez, deixamos de lado a panela até esfriar, e depois colocamos as proteínas exuberantes aqui primeiro com uma colher e depois com um misturador. Mudamos a base de sorvete resultante para um grande recipiente e colocamos no congelador. Tomamos sorvete de leite e açúcar granulado para mexer duas vezes a cada 50 minutos, após o que deixamos no congelador por 6,5 horas.
Receita de sorvete de leite e morangos
Ingredientes:
- morangos frescos - 200 g;
- leite (3,2%) - 250 ml;
- creme azedo caseiro - 180 g;
- açúcar - 130 g;
- gemas de ovos de galinha - 3 unid.
Preparação
Em uma tigela grande do liquidificador, colocamos as gemas dos ovos de galinha, com a adição de açúcar e os colocamos em um estado homogêneo. Bagas de morango são bem lavadas e cortadas em 4 lóbulos
Nós mudamos o leite e a massa de morango para um recipiente grande, que pode ser colocado no freezer. Depois de 1 hora e 20 minutos, retire o recipiente e bata o sorvete com uma batedeira em velocidade baixa e, em seguida, congelar novamente. Repetimos o processo de chicoteamento novamente após 1 hora e 20 minutos e, em seguida, recolocamos por 5-6 horas.