Hoje vamos dizer-lhe do que é feito o marshmallow e como cozinhá-lo com as próprias mãos em casa. Este produto pode ser usado como base para mástique ou simplesmente comê-lo com uma xícara de chá.
Como cozinhar marshmallow com as próprias mãos em casa - receita
Ingredientes:
- gelatina - 25 g;
- água filtrada - 250 ml;
- açúcar granulado - 410 g;
- xarope invertido - 165 g;
- sal comum - 1 pitada;
- açúcar em pó - 90 g;
- batata de amido ou milho - 90 g.
Preparação
Primeiro, ferva a água e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois disso, metade da porção é misturada com gelatina e deixada para inchar. A água restante é despejada em uma concha, adicione açúcar, uma pitada de sal de mesa e xarope invertido. Aqueça a mistura para ferver, mexendo e, em seguida, reduza o fogo para um mínimo e ferva a massa, parando a agitação, por sete a oito minutos.
Agora, a gelatina, que foi inchada por vinte minutos, é aquecida em banho-maria ou em microondas até que esteja completamente dissolvida, e então colocada em um recipiente conveniente e começa a bater com um misturador, selecionando a velocidade mínima. Além disso, sem parar o processo, despeje em um gotejamento fino o xarope quente resultante.
Aumente gradualmente a velocidade do dispositivo e processe a massa por pelo menos quinze minutos. O resultado dessa ação deve ser o clareamento da mistura e a aquisição de uma textura levemente viscosa e arejada que se assemelhe a uma massa de marshmallow. Se necessário, você pode preencher o marshmallow com o esquema de cores desejado, dividindo a massa em partes e adicionando a cada corante.
Espalhamos a substância obtida em pergaminho coberto com óleo e um pouco de óleo refinado com óleo ou assadeira e colocamos para congelar na geladeira. Para mastique usamos marshmallow imediatamente após o endurecimento, e para o consumo como um doce tratar, corte a camada resfriada em cubos e polvilhe com uma mistura de açúcar em pó e amido.
Marshmallow feito em casa - uma receita sem açúcar
Ingredientes:
- pó gelatinoso - 30 g;
- água filtrada, fervida - 250 ml;
- substituto de açúcar (fluxo livre) - 50 g;
- xarope - 165 g;
- sal comum - 1 pitada;
- alimentos aromatizantes - a gosto;
- amido de milho ou amido de batata;
Para calda:
- ácido cítrico - 1 pitada;
- filtrada com água - 150 ml;
- substituto de açúcar (fluxo livre) - 70 g;
- Comida de soda - 1 pitada.
Preparação
Para preparar a calda, adicione o substituto do açúcar na água, misture e aqueça a mistura para ferver. Agora nós jogamos o ácido cítrico, mexemos novamente, cobrimos o recipiente com uma tampa e cozinhamos o conteúdo por cinquenta minutos no calor mais baixo. Após o resfriamento completo da calda acabada, dissolva uma pitada de soda em uma colher de sopa de água e adicione-a ao xarope, enquanto continuamente agita a massa até adquirir uma textura viscosa.
Dissolver em metade da gelatina de vidro, eo restante vodichku derramado em calda, adicione um substituto de açúcar, sal,
Depois disso, deixamos as substâncias solidificarem, despejando-as em um molde ou em uma assadeira coberta de pergaminho e oleada, e então cortamos, polvilhe com amido e aproveitemos.