A receita do bolo de Kiev é a mesma para cada amante. Esta iguaria não é apenas um símbolo da cidade de Kiev, mas também uma espécie de férias de bom gosto e festa. Este é um presente excelente e apenas um deleite delicioso. A principal diferença do bolo de Kiev de todos os outros bolos de ar é que ele é feito com a adição de proteínas fermentadas, o que dá aos bolos uma ternura incrível. Vamos considerar com você a receita para a preparação deste bolo de Kiev.
Receita clássica do bolo de Kiev
Ingredientes:
Para o bolo:
- claras de ovos - 12 peças;
- farinha de trigo - 100 g;
- açúcar granulado - 500 g;
- nozes - 350 g;
- açúcar de baunilha - 20 g.
Para o creme:
- manteiga - 500 g;
- gemas - 12 peças;
- leite - 350 ml;
- açúcar granulado - 300 g;
- cacau em pó - 20 g;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- conhaque - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Como preparar um bolo em Kiev? Então, pegue duas tigelas e separe cada uma das seis proteínas. Nós os fechamos com filme de comida e pusemos isto aproximadamente durante um dia em um lugar morno. As gemas de ovo em um container lacrado, posto na geladeira, serão úteis depois para nós. Após 24 horas, as proteínas fermentadas são levadas para uma espuma espessa e espessa e, sem parar, adicionam-se 50 gramas de açúcar e um saco de açúcar de baunilha. Em uma tigela separada, misture 50 gramas de farinha, coloque 200 gramas de açúcar e 175 gramas de castanhas de caju picadas levemente assadas. A mistura resultante é adicionada à massa de proteína e misturada completamente até se obter uma mistura homogénea.
A forma destacável é coberta com papel manteiga e untada com vegetais ou manteiga. Nós colocamos a massa nela e nivelamos. Da mesma forma, fazemos o segundo bolo. Em seguida, coloque a forma em um forno pré-aquecido a 150 graus por cerca de 2 horas. Bolos prontos são transferidos para a grelha e deixados para esfriar.
Agora vamos preparar o creme: em uma panela pequena despeje o açúcar, despeje o leite, coloque no fogo e, mexendo sempre, leve para ferver.
Em uma tigela separada, misture as gemas com um misturador e, gradualmente, despeje metade do xarope de leite quente. Retorne a mistura para uma panela, coloque-a em fogo fraco e deixe ferver, mexendo o tempo todo. Em seguida, retire a calda da placa e deixe esfriar. Manteiga congelada bem batida com uma batedeira com açúcar de baunilha até obter uma massa homogênea e, gradualmente, sem parar, despeje o xarope de leite com ovo resfriado. Isso é tudo, o creme para o nosso bolo está pronto. Um terço do adiamento, virá a calhar mais tarde, para a preparação do creme de chocolate, vamos lubrificar o topo do bolo e os lados. No creme restante, adicione um pouco de conhaque e, novamente, bata com cuidado tudo. Para o creme de chocolate amanteigado, adicione o cacau peneirado na porção adiada e misture bem.
Como preparar um bolo? Agora resta apenas recolher o bolo corretamente. Na forma, coloque o primeiro lado liso do bolo para baixo. De cima de uma camada grossa estendemos um creme leve e cobrimos tudo com uma segunda crosta, um lado suave para cima. Um pouquinho
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