Sopas vegetarianas estão disponíveis em quase todas as cozinhas nacionais (gaspacho espanhol, tarator búlgaro, miso japonês, etc.). Além das sopas clássicas sem carne, estão sendo elaboradas receitas, como preparar uma sopa vegetariana com base no tradicional borsch não-carne, picles, sopa de repolho e outros primeiros pratos.
Primeiro de tudo, sopas vegetarianas são incluídas na dieta alimentar para perda de peso, de acordo com indicações médicas, dieta infantil. Além disso, a partir de carne e peixe na cozinha eles se recusam por motivos religiosos ou outros motivos pessoais.
Comida vegetariana não só é capaz de melhorar a saúde e melhorar a figura, mas também traz prazer de comida deliciosa e saudável. Afinal, dos vegetais, cogumelos, cereais e massas, o corpo recebe todas as vitaminas e nutrientes necessários.
Sopas vegetarianas quentes
Sopas vegetarianas quentes cozidas em caldos de legumes, ou água e vestida com creme azedo ou manteiga já em um prato. Como base, os caldos de cogumelos também podem agir.
Antes de cozinhar sopa vegetariana de cereais, legumes, massas ou legumes, caldo de legumes de cebola, cenoura, batata, repolho, raiz de aipo, etc são cozidos. Legumes são cortados em pedaços grandes, despejados em água quente e cozidos por cerca de 30 minutos em fogo baixo sob uma tampa fechada. O caldo é insistido por mais 15 minutos, para que os legumes e verduras lhe dêem o máximo sabor e aroma.
A receita para a sopa de vegetais vegetariana mais simples:
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- em 100 gr. repolho e repolho branco;
- 2-3 batatas;
- 1/2 pimentão vermelho;
- 1 tomate grande;
- raiz e salsa verde, alho-porro, verduras de endro;
- folha de louro, sal, pimenta a gosto. 1 colher de chá açúcar.
2 litros de água ferver, adicione sal, coloque-o legumes descascados e picados. Depois que os legumes estiverem quase cozidos, coloque em sopas de especiarias e açúcar.
Depois de coar o caldo de legumes, você pode cozinhar uma sopa vegetariana de vegetais clássicos (batata ou abóbora), um prato à base de leguminosas - ervilha vegetariana, sopas de feijão ou lentilha, aletria ou cereais.
Sopa de feijão vegetariana
A receita de sopa de feijão por 2 litros. água:
- 250 g de feijões;
- 1 cenoura média;
- 1 raiz de aipo;
- 1 cebola;
- 2-3 batatas;
- especiarias, sal, salsa e endro;
- óleo vegetal.
Feijões ou outros grãos são separados, lavados em água corrente e embebidos em 1 litro de água por um período de 4 a 24 horas, dependendo da variedade. Outro 1 litro de água é o caldo de legumes cozido a partir das raízes enraizadas e batatas no óleo. Feijão são cozidos separadamente dos vegetais na água em que foi embebido, em seguida, ambas as metades da sopa são misturadas, temperadas com especiarias, sal, pimenta, cebola, verduras.
Sopas vegetarianas frias
Sopas vegetarianas frias são preparadas com purê de legumes (como gaspacho), caldos de legumes (beterrabas), kvass (botvina ou okroshki), leite azedo ou kefir (kefir okroshka ou tarator).
Receita para sopa de tomate vegetariano frio:
- 4 tomates maduros, descascados de sementes e casca;
- 1 colher de chá vinagre;
- sal, açúcar, pimenta moída a gosto;
- 200 ventos alísios (purê de tomate);
- 200 ml de caldo de legumes refrigerado;
- verdes de aipo, endro, salsa;
- 1 colher de sopa. l. de azeite.
O processo de fazer esta sopa deliciosa de tomate frio vegetariano é extremamente simples - todos os ingredientes são batidos por um liquidificador para uma massa homogênea. Se a consistência for muito espessa - você pode adicionar um pouco mais de caldo. Em seguida, a sopa temperada com especiarias, e já em um prato é polvilhado com ervas picadas e adicione o azeite.