A carne gordurosa de aves aquáticas domésticas combina perfeitamente com ervilhas.
Estes pratos são nutritivos e bastante pesados, mas são muito bons para aumentar o emprego físico e são um excelente suporte para o corpo em climas frios.
Atualmente, 4 principais tipos de raças domésticas de pato são cultivadas. A carne de qualquer pato doméstico é, até certo ponto, útil para inclusão regular na dieta, mas uso pouco frequente. As leguminosas também não são um produto para todos os dias. Em geral, às vezes na estação fria, a sopa de um pato será muito útil.
Diga-lhe como você pode cozinhar sopa de ervilha com um pato. Os mais deliciosos patos são almiscarados.
Uma simples sopa de ervilha rústica com pato
Ingredientes:
- pato - 1 pedaço;
- cebola - 2-3 pcs;
- cenouras - 1-2 peças;
- Ervilhas secas - 2-3 copos;
- Especiarias secas para caldo (laurushka, ervilhas, gvozdichka, etc.);
- especiarias secas (mistura pronta sem sal e glutamato de sódio);
- ervas frescas diferentes;
- alho;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres (componente opcional).
Preparação
Encharcado por pelo menos 3 horas antes de cozinhar as ervilhas lavadas, despejado em um caldeirão de água limpa e fria e colocar no fogo. Depois de ferver, lave e mude a água, então, reduzindo o fluxo de fogo, cozinhe até ficar pronto.
Ao mesmo tempo estamos envolvidos em um pato. Nós cortamos as glândulas seminais. A carcaça limpa do pato é cortada em pedaços, tentando cortar nas articulações sempre que possível, partes maiores (a mama, por exemplo) são cortadas. A carne é lavada e despejada em água em uma panela. Cozinhe por cerca de 1 hora com o mínimo de calor, removendo suavemente o ruído e a graxa da colher. Adicione as cebolas e cenouras cortadas em grandes quantidades, bem como as especiarias não moídas e cozinhe por mais 20-30 minutos. Arco e louro são jogados fora.
Por esta altura temos ervilhas cozidas, adicione-o à panela com pato e caldo na quantidade desejada. Se a sopa ficar espessa, você receberá um prato muito satisfatório, substituindo o primeiro e o segundo. Sopa de temporada com especiarias moídas, você também pode preenchê-lo com pasta de tomate. Nós colocamos a sopa em pratos. Alho e verdura desfiados são adicionados imediatamente antes das refeições.
Ervilhas - as ervilhas são diferentes. Há um tipo maravilhoso de ervilhas - grão de bico.
Sopa de pato com grão de bico pode ser preparada seguindo a mesma receita (veja acima). Grão de bico são cozidos, bem como ervilhas comuns, mas um pouco mais (cozinhá-lo separadamente). Também será bom incluir na sopa de pato com pimentão doce de grão de bico, brócolis, abobrinha, azeitonas sem caroço, talvez um pouco de arroz e / ou milho enlatado. Adicione esses ingredientes à sopa 20 a 25 minutos antes do final do processo. Será inofensivo adicionar em cada copo de sopa uma fatia de limão. Bem, é claro, os verdes, e não se esqueça do alho. Tais sopas são populares no Mediterrâneo, Oriente Médio, Ásia Central, Paquistão, Índia (para que você possa usar tempero de curry com segurança).
Seguindo as mesmas receitas, você pode preparar sopa de ervilhas e um pato defumado (embora seja menos útil). Caldo de pato defumado é cozido muito mais rápido (por cerca de 20 minutos), por isso, cebolas, cenouras e outros vegetais podem ser penhorados imediatamente.
Sopa de pato com jovens ervilhas em estilo pan-asiático
Ingredientes:
- filé de pato (carne do peito sem ossos e pele) - 300 g;
- gordura de pato afogada ou óleo de gergelim;
- ervilhas verdes (podem ser congeladas ou enlatadas) - 1 copo;
- cebola (de preferência vermelho) - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- pimentão - 1-2 peças;
- pimenta picante vermelho;
- verdes (coentro, manjericão, salsa, etc.);
- alho;
- especiarias terra seca;
- limão ou limão.
Preparação
Carne de pato cortada pelas fibras em tiras curtas. Cenouras, cebolas e pimentões - palhinhas curtas.
Derreta a gordura em uma frigideira funda ou em um wok. Frite a carne com legumes em fogo alto, mexendo sempre e agitando a frigideira pela alça por 5-8 minutos, em seguida, transfira o conteúdo em uma panela. Colocamos lá a ervilha verde jovem e a quantidade desejada de água. Ferva por 5-8 minutos, adicione as especiarias. Deixe a sopa fermentar por 10 minutos e despeje em xícaras de sopa. Tempere com pimenta vermelha picada e alho, polvilhado com ervas picadas.