Sobre a sopa de ervilhas era conhecida desde a antiguidade, uma vez que é mencionado em Aristófanes, e de acordo com esta fonte, gregos e romanos cresceram feijões por volta de 500 a 400 aC. Já naqueles dias as amantes atenienses sabiam fazer sopa de ervilha deliciosa e nutritiva, e posteriormente este prato tornou-se parte da culinária de muitas culturas. Vamos também aprender a cozinhar a sopa de ervilha corretamente.
Como preparar sopa de ervilha com carne defumada?
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa. l. azeite de oliva;
- 2 cebolas picadas;
- 50 g de aipo picado;
- 1 pimenta búlgara em cubos;
- sal e pimenta;
- 2 pernas de peru fumadas;
- Bouquet de 10 g de guarnições;
- 3 litros de água;
- 500 g de ervilhas embebidas durante a noite;
- 1 colher de chá pimenta caiena;
- molho picante da Louisiana (a gosto).
Para reabastecimento:
- 2 colheres de sopa. l. azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picado;
- 1 ramo de verduras, retire as hastes e corte com palha;
- sal;
- pimenta vermelha a gosto;
- 1 xícara de caldo de galinha ou água.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione as cebolas, aipo e pimentão, frite até ficar macio. Tempere com sal e pimenta. Adicione as pernas do peru, enfeite buquê e água, e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas até que a carne esteja macia, removendo a espuma que sobe para a superfície. Se o líquido diminuir muito, adicione água conforme necessário.
Como preparar a sopa de ervilhas pode ser entendido já durante a preparação do caldo - o resultado ideal é um caldo claro e transparente.
Adicione as ervilhas, pimenta caiena e molho quente e continue a cozinhar a sopa de ervilha em fogo baixo. Não se esqueça de retirar a espuma e cozinhe até que as ervilhas fiquem macias, cerca de 40 minutos. Retire a perna de peru da panela e, quando a carne estiver suficientemente fria, separe-a dos ossos. A carne é usada como acompanhamento para sopa.
Enquanto a sopa estiver fervendo, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira, adicione a cebola picada e o alho. Quando a cebola e o alho ficarem macios e perfumados, acrescente verduras e tempere com pimenta vermelha picada e sal. Agite verduras e adicione caldo de galinha ou água. Agora adicione os verdes ao pote e deixe ferver por um par de 8 a 10 minutos. Retire os verdes da panela usando um ruído.
Despeje a sopa sobre os pratos e sirva com carne de peru defumado e verduras.
Como preparar sopa de ervilhas?
Se você gosta de purê de batatas, então a partir desta receita você vai aprender como fazer um delicioso purê de sopa de ervilha.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa. l. manteiga;
- 3 colheres de sopa. l. farinha;
- 3/4 colher de chá. sais;
- uma pitada de pimenta branca;
- 3 xícaras de leite;
- 1 litro de água;
- 2 xícaras de purê de batatas;
- 300 g de queijo Velveeta;
- 3 xícaras de purê de ervilha.
Como preparar sopa de ervilhas?
Faça um molho branco: primeiro derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione a farinha e frite por cerca de 1-2 minutos, em seguida, adicione sal, pimenta, água e leite. Mexa constantemente até a mistura engrossar. Tire do fogo quando as bolhas aparecerem. Adicione o queijo e mexa até derreter.
Adicione purê de batata e ervilha e misture até ficar homogêneo.
Sirva na mesa, decorando com raminhos de torradas e salsinha.
Como preparar sopa de ervilha com frango?
Sopa de ervilha, como muitas sopas, tem uma lista flexível de ingredientes:
- 500 g de ervilhas verdes esmagadas;
- 4 hastes de alho-poró em cubos;
- 2 colheres de sopa. l. azeite de oliva;
- 2 litros de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa tomilho fresco picado;
- uma casca de um limão;
- suco de um limão;
- sal e pimenta.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Adicione o alho-poró e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Adicione as ervilhas e o caldo de galinha à panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Adicione a carne de frango e deixe ferver a sopa por 10 minutos. Neste momento, corte o tomilho fresco.
Desligue o fogo e adicione tomilho, raspas e suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto.
Sopa está pronta! Aproveite!