O principal produto para cozinhar shish kebab foi e continua a ser carne, mas as sobras no leste, também, não é frequentemente cozido na grelha. Especialmente popular é o fígado, que alternadamente é colocado em um espeto com fatias de gordura. No final do cozimento, a gordura é quase completamente aquecida, apenas pequenas abóboras permanecem, e os pedaços do fígado conseguem permear com gordura, permanecendo avermelhados e suculentos.
Shish kebab de fígado bovino com gordura engordada
Ingredientes:
- fígado bovino - 1,2 kg;
- gordura de engorda - 280 g;
- páprica em pó - 10 g;
- cominho em pó - 5 g;
- malagueta - a gosto;
- leite por imersão.
Preparação
Como o fígado bovino pode ficar amargo depois de cozinhar, depois de ter sido limpo de filmes, dutos e veias, corte o subproduto em cubos grandes e molhe o leite por algumas horas. Nós encharcamos o fígado encharcado e o colocamos em uma tigela com temperos. Para a última melhor aderência à superfície, o fígado pode ser derramado uma pequena quantidade de óleo.
A gordura de tangerina é cortada em tiras e, alternadamente, colocamos em um espeto oleado com pedaços de fígado. Nós colocamos o shish kebab na grelha e fritamos por 5-7 minutos de cada lado.
Espetos de fígado de porco com banha
Ingredientes:
- Fígado de porco - 650 g;
- gordura de porco - 90 g;
- Orégano seco, cominho moído - 1 colher de chá;
- metades de suco de limão;
- óleo - 25 ml.
Preparação
Fígado de porco descascado cortado em pedaços grossos e misture-os com suco de limão e manteiga. Após 15 minutos, polvilhe o fígado com especiarias moídas e misture bem. Volte-se para fatiar fígado e gordura no espeto e cozinhe os espetinhos na grelha até ficarem brancos, literalmente 7-8 minutos de cada lado.
Shish kebab de fígado de frango com bacon - receita
Ingredientes:
- fígado de galinha - 580 g;
- gordura de porco - 140 g;
- suco de limão - 15 ml;
- páprica, cominho em pó - 5 g;
- pimentão moído - a gosto;
- um grande pimentão;
- cebola roxa - 1 pc;
- oleo vegetal - 45 ml;
- verduras de coentro - 30 g.
Preparação
Pedaços de fígado de galinha são derramados com suco de limão e deixam por 10 minutos.Depois que o tempo expirar, o frango é seco e polvilhado com especiarias moídas. Pimenta empalideceu em água fervente e cortou em anéis. Fatias de corte de espessura semelhante e cebola roxa. Alternativamente, amarre o fígado de frango com legumes e fatias de gordura ao palito, despeje o óleo, espalhe no braseiro e cozinhe por 4-6 minutos de cada lado. Polvilhe com verduras de coentro antes de servir.