Souffle é um prato que vem das tradições culinárias francesas. A ideia geral de fazer um suflê é a seguinte: o principal produto produtor de sabor (ou mistura de produtos) é dado uma consistência de purê cremoso, claras de ovo batidas são adicionadas e assadas em um molde. A adição de proteínas batidas proporciona uma leveza e leveza especiais ao prato preparado. Isto é, de fato, o soufflé é um tipo especial de caçarola .
Soufflé pode ser carne, queijo, sobremesa, cogumelo, fruta ou verdura.
Como preparar um delicioso soufflé de berinjela?
Ingredientes:
- berinjela - 4 peças o tamanho médio;
- creme (ou leite gordo) - cerca de 100-130 ml;
- ovo de galinha - 3-4 pedaços;
- farinha de trigo - 1-2 colheres de sopa. colheres (componente opcional);
- alho - 2-3 dentes;
- o queijo é duro - cerca de 100-130 g;
- manteiga para lubrificar o molde;
- verdes para a decoração (manjericão, coentro, salsa).
Preparação
Primeiro precisamos preparar caviar de berinjela . Para fazer isso, assar beringelas em uma assadeira no forno, não se esqueça de virar para assar mesmo. Então esfriamos e gentilmente removemos a pele da fruta. Corte as berinjelas no tabuleiro com uma faca pesada para o estado das ovas. Adicione o alho picado.
Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o creme e bata bem. Adicione o queijo ralado a esta mistura. No último turno, bata separadamente as claras em uma espuma estável e misture primeiro com a mistura de gema de queijo creme e, em seguida - com caviar de beringela. Você pode adicionar uma farinha de colher duas, mas não mais, o suflê não deve ser pesado. A mistura não é misturada por um longo tempo, rapidamente e com precisão vertida em uma forma untada e assar no forno por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 200 graus Celsius.
Será ainda melhor assar um suflê, colocando a mistura em porções individuais, nas quais ela pode ser servida.
Você pode modificar ligeiramente esta receita e preparar um soufflé de berinjela e pimentão verde - o último ingrediente adicionará um sabor adicional ao prato. Já que o suflê deve ser arejado,
- ou asse com berinjela, descasque e pique no caviar (veja acima);
- ou moer o máximo possível com um liquidificador ou moedor de carne.
Você também pode adicionar um pouco de boa pasta de tomate ao caviar e levemente temperar com uma pimenta vermelha quente.
Servimos o suflê quente ou morno e tentamos comer por 20-30 minutos depois de servir (se puxarmos mais, o suflê cai, o sabor não muda, mas a aparência e a estrutura serão completamente diferentes). Sobre a vegetação não se esqueça.
Para o soufflé de beringelas servimos vinho de mesa leve. Você pode servir este prato como um independente ou com pratos de carne, cogumelos ou peixe.