Pelo menos alguns de nós imaginamos um típico café da manhã francês: uma xícara de café, suco espremido na hora, algumas frutas e o personagem principal é croissants. O último na pátria pode facilmente substituir-se com um prato ligeiramente mais simples na cozinha - pãezinhos moles e fragrantes "caracóis", enchendo-se em que podem, de fato, servir alguma coisa.
Biscoitos franceses com creme
Vamos começar com rolos franceses clássicos no café da manhã com creme . No entanto, devido à sua complexa tecnologia, você dificilmente pode preparar algo assim antes do trabalho, então guarde a receita para uma refeição na manhã do dia de folga.
Ingredientes:
Para rolos:
- levedura instantânea - 3 g;
- água - 25 ml;
- farinha - 250 g;
- sal - 5 g;
- açúcar - 25 g;
- ovo - 1 pc. + gema;
- leite - 50 ml;
- manteiga - 75 g.
Para o creme:
- leite - 250 ml;
- uma vagem de baunilha;
- açúcar - 60 g;
- gemas - 3 pedaços;
- amido - 25 g;
- manteiga - 20 g;
- chocolate.
Preparação
Levedura é diluída em uma mistura de água morna com leite e açúcar, uma vez que o fermento em pó é ativado, despeje o líquido na mistura de farinha e sal, adicione a manteiga derretida e ovo. Amassar a massa por pelo menos 10 minutos, e depois formar em uma tigela e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra a massa com um filme e deixe repousar por cerca de uma hora em qualquer lugar quente sem rascunhos. Após o tempo estipulado, enrole a bola na salsicha e coloque a assadeira para fora, cubra com um filme e deixe por mais 3-4 horas no mesmo lugar quente e não purgado.
Segure o creme: leite aquecido, misture com baunilha, açúcar e manteiga. Quando o leite ferve, e os cristais de açúcar se dissolvem, despeje as gemas com leite quente, mexendo muito forte e rapidamente. Na mistura, adicione o amido e continue a ser vigorosamente batido até que os pedaços tenham desaparecido. Retorne o creme ao fogão e deixe em fogo mínimo até engrossar, coloque-o em um recipiente, cubra com papel absorvente e deixe esfriar.
Salsicha massa a uma espessura de cerca de um centímetro, graxa com creme, polvilhe com migalhas de chocolate e enrole "caracol". Coloque a massa no freezer por uma hora e, em seguida, corte-a em fatias de dois centímetros e coloque-a em uma bandeja.
Antes de assar, frite os pães franceses com a gema batida. Rolos de forno devem ser cozidos por 20 minutos a 185 ° C.
Pãezinhos franceses com passas e canela - receita
Estamos acostumados a comer pãezinhos com passas e canela separadamente, mas acredite, os méritos de ambas as receitas serão muito mais pronunciados se você os colocar juntos. O aroma vertiginoso de canela e a impregnação de passas doces tornam esta receita um novo nível.
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - 300 ml;
- manteiga - 40 g;
- farinha - 500 g;
- sal e fermento - 10 g;
- ovo - 1 pc.
Para o recheio:
- manteiga - 25 g;
- açúcar marrom - 75 g;
- canela - 7 g;
- passas - 120 g;
- geléia de damasco .
Preparação
Antes de preparar os pãezinhos franceses, vamos preparar o fermento em leite morno e aguardar sua ativação - o momento em que a superfície do leite será coberta com uma tampa espumosa. Despeje a solução de fermento na farinha, adicione a manteiga derretida, ovo e
Massa aproximada rolou em uma espessura de retângulo de cerca de um e meio centímetros e cobri-lo com uma mistura de açúcar, óleo e passas, se transformar em uma camada e dividir em 9 pedaços. Depois de colocar as peças em uma assadeira, deixe-as vir uma segunda vez meia hora, depois cubra com geléia e asse por 25 minutos a 190 ° C.