Oferecemos uma receita de tortas deliciosas com carne frita, que, se desejar, você pode diversificar adicionando cogumelos, ovos cozidos ou até mesmo fazendo um recheio de vegetais a partir de repolho ou purê de batatas .
Tortas fritas com carne frita - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 640-700 g;
- água 60 ml;
- leite - 250 ml;
- ovos - 3 peças;
- óleo vegetal - 125 ml;
- fermento seco - 7-10 g;
- açúcar granulado - 50 g;
- sal - 10 g;
- óleo vegetal para fritar - 750 ml;
Para o recheio:
- polpa de carne bovina e suína em proporções iguais - 750 g;
- cebola - 100 g;
- endro secado (opcional) - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Aqueça até trinta e oito ou quarenta graus de água, dissolva o fermento nele e coloque em um lugar quente por cerca de quinze a vinte minutos ou até que uma espuma de superfície se forme.
Em um recipiente profundo, no qual vamos começar a massa, aquecemos o leite, despejamos o açúcar, sal e mexemos até que eles se dissolvam. Em seguida, adicione ovos levemente batidos, óleo vegetal e novamente uma boa mistura. Agora despeje metade de uma porção de farinha de trigo, peneirando-a com antecedência e mexa bem. Então, alternadamente, em pequenas porções, adicione a farinha peneirada restante e a água com fermento, cada vez completamente amassando.
Todo o processo de amassar deve continuar até que a massa esteja bem separada das paredes dos pratos e das mãos. Para a conveniência da mistura, lubrificamos periodicamente algumas das mãos com óleo vegetal. Você pode precisar de um pouco mais de farinha para obter o resultado macio e elástico necessário.
Massa pronta é colocada em um lugar quente e acolhedor por várias horas para aumentar em volume pelo menos duas vezes. Durante esse tempo, uma vez nós fazemos um engate e deixamos a massa subir novamente.
Enquanto a massa para as tortas fritas amadurece, vamos enchê-las. Carne lavada e seca é cortada em pedaços, rolada por um moedor de carne e disposta em pré-aquecida com uma pequena porção de frigideira de óleo vegetal. Nós damos isto marrom, enquanto mexendo, some pre-limpado e melenkoko cortou cebolas e nós estamos no fogo durante alguns mais minutos. No final da fritura, saboreamos o recheio com sal, pimenta preta moída e, se desejar, jogamos um pouco de endro seco. Mais uma vez, misturamos bem, removemos do fogo e damos tempo para esfriar.
A massa aproximou-se, o recheio arrefeceu, prosseguimos para o desenho das tortas. Rasgamos uma pequena porção do teste, como uma noz grande ou uma maçã pequena, amassamos com os dedos para obter um bolo achatado, enchemo-lo com uma colher de sopa de recheio, desligamos e remendamos as bordas. Espalhe os produtos um pouco polvilhados com farinha ou uma mesa oleada de legumes e dê dez minutos para uma prova. Agora colocamos o óleo vegetal no kazanok ou em uma frigideira funda com um fundo grosso, aquecemos bem e fritamos as tortas dos dois lados até uma deliciosa cor marrom.