O segredo do risoto de cozinhar é a agitação constante do arroz, durante a adição em partes do caldo. O amido, extraído durante a cozedura dos grãos de arroz, torna-se viscoso e o próprio arroz é cremoso. No multivarquet, essa técnica não será repetida nos mínimos detalhes, e o sabor do prato e sua textura serão diferentes.
Há uma enorme variedade de receitas de risoto e hoje vamos nos concentrar em uma delas.
Receita para cozinhar risoto com frutos do mar em um multivark
Ingredientes:
- vinho seco branco - 310 ml;
- mexilhões - 500 g;
- caldo de peixe - 1, 25 litros;
- açafrão - 1/4 colher de chá;
- manteiga - 40 g;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- camarão - 500 g;
- Lula - 2 carcaças;
- alho - 2 dentes;
- cebolas - 1 pc.
- arroz arborio - 440 g;
- pasta de tomate - 1/2 st;
- salsa;
- parmesão ralado - 3-4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Antes de preparar um risoto com frutos do mar em um multivark, precisamos atacar o próprio marisco. Mexilhão deve ser limpo de "latidos", lulas - do interior e cobrindo a carcaça do filme. Carcaças de lula devem ser cortadas em anéis grandes.
No copo pré-aquecido do mix multivarka óleo de oliva e vegetal, frite primeiro cebola com alho para a transparência, usando o modo "Fritura", ou "Cozimento". Adicione o açafrão e o arroz às cebolas fritas, mexa e continue cozinhando por mais 3-4 minutos. Misture o caldo de peixe com vinho e divida o líquido em 5 porções iguais. Encha a primeira porção de caldo na tigela do multivark, cubra o dispositivo com uma tampa e ligue o modo "Plov". Cozinhe o arroz até que a umidade esteja completamente evaporada, mexendo uma vez.
Repita o procedimento com todas as porções subsequentes do líquido, tentando, tanto quanto possível, mexer o arroz. No meio do cozimento, adicione o extrato de tomate. Com a última porção do caldo, acrescente frutos do mar e misture bem. Após alguns minutos, encha o prato com o queijo ralado, misture bem e sirva, polvilhando com salsa.
Risoto com camarão em multivark
Ingredientes:
- azeite - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- camarão - 450 g;
- filé de robalo - 450 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 4 dentes;
- caldo de legumes - 2 l;
- arroz - 675 g;
- vinho branco - 500 ml;
- tomates - 6 pcs.
- salsa;
- limão.
Preparação
Na taça do multivarka aquecemos o óleo e fritamos cebolas com alho. Uma vez que a cebola ficou transparente, adicione tomates e espere até que eles se transformem em purê de batatas. Em um molho de tomate caimos o arroz adormecido e nos misturamos. Nós cozinhamos o arroz por alguns minutos ("Plov"), em seguida, despeje-o em vinho em dois conjuntos, cada um só depois que o anterior é evaporado. O mesmo é repetido com o caldo, acrescentando frutos do mar. Risotto com frutos do mar e vinho branco no multivarka é servido com verduras e limão.