Sopa de cogumelos - purê - perfumada, nutritiva e cremosa. Cozinhar-los não é tão difícil, e ainda menos caro, especialmente se você usar os cogumelos mais acessíveis e comuns no mercado - os cogumelos.
Sopa de cogumelos clássica com champignon
Ingredientes:
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- champignons - 300 g;
- tomilho fresco - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha - 1/4 do item;
- caldo de galinha - 3 itens;
- creme - 125 ml.
Preparação
Na panela, derreta 1 colher de sopa de óleo e frite-a por 3 minutos. Cogumelos cortados em placas e adicione a frigideira à cebola juntamente com tomilho, sal, pimenta e outra colher de óleo.
Frite todos juntos, mexendo, até os cogumelos começarem a adquirir um tom dourado. Adicione a última colher de azeite e cubra a farinha. Frite tudo, mexendo, por 30 segundos, após o que despejamos o caldo de galinha . Ferva o molho por 10 minutos.
A maioria dos cogumelos é extraída e batida em purê com um liquidificador. Devolva o purê de batatas à sopa, acrescente o creme e sirva à mesa. Creme de cogumelos com cogumelos é bom em combinação com uma fatia de pão branco crocante, esfregada com alho e untada com manteiga.
Sopa de cogumelo dietético com cogumelos
Ingredientes:
- couve-flor - 2 itens;
- leite de amêndoa ou leite de vaca com baixo teor de gordura - 1 2/3;
- cebolas secas - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- azeite - 1/2 colher de chá;
- champignons - 200 g;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
Em uma panela pequena despeje o leite e coloque nele a inflorescncia de couve - flor , despeje sal, pimenta e cebola seca. Depois de ferver, cozinhe repolho 7-8 minutos, até ficar macio e, em seguida, despeje sem drenar o líquido.
Na panela, aquecemos o óleo e fritamos os cogumelos fatiados com cebolas. Após 7-8 minutos, adicione o molho de cogumelos à sopa. Os pré-fungos podem ser amassados e podem ser deixados inteiros - se desejado. Ferva purê de couve-flor com cogumelos por 10 minutos, até que a sopa engrosse, após o que pode ser derramado em pratos e servido à mesa.
Sopa de creme de queijo com cogumelos
Ingredientes:
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- champignons - 250 g;
- caldo de galinha - 500 ml;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- leite - 2 itens;
- queijo duro ralado - 1 3/4;
- sal, pimenta - a gosto;
- tomilho - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Manteiga a manteiga em uma frigideira e frite a cebola por 5 minutos. Adicione os cogumelos, tomilho e continue cozinhando por mais 5 minutos. Polvilhe com farinha de cogumelos, frite mais um minuto e despeje uma mistura de caldo e leite. Salgue e salpique o conteúdo da frigideira, leve o líquido a ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe a sopa por 10 minutos.
Depois, a sopa pode ser misturada com um liquidificador, depois retorne ao fogo e cubra com queijo duro ralado. Mexa e cozinhe a sopa até o queijo derreter. Sopa cremosa de cogumelos com champignons e queijo deve ser servida à mesa imediatamente após a preparação.
Sopa de creme de frango com champignon
Ingredientes:
- filé de frango - 2 peças;
- caldo de galinha - 4 itens;
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho-poró - 2 pedaços;
- aipo - 2 hastes;
- champignons - 300 g;
- vinagre de maçã - 1/4 c.
- Tomilho seco - 1/2 colher de chá;
- creme - 1/2 colher de sopa.
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Prepare purê de sopa de champignons não será difícil. Filé de frango, pré-lavado e seco, despeje caldo e coloque no fogo. Ferva o frango até ficar pronto, cerca de 15-20 minutos, não esquecendo de retirar a espuma formada durante a ebulição.
Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio. Frite o alho-poró e fatias de aipo para suavidade, cerca de 10 minutos. Agora adicione os pedaços de champignons e cozinhe por mais 2-3 minutos. Encha o conteúdo da panela com caldo de galinha, complete a sopa com vinagre, tomilho e creme. Nesta fase, os vegetais podem ser esmagados. Ferva a sopa durante 20 a 30 minutos e, no final da preparação, complementamo-la com pedaços de frango.