A massa para "nozes" em nogueira é mais adequada para biscoitos amanteigados, com muitas gorduras e açúcar. Esta massa será quebradiça e crocante, devido ao fato de que as gorduras são envolvidas e não permitem que partes dela fiquem juntas. Um fator importante é também o teor de glúten na farinha. A fim de fazer a massa não muito apertada, mas não muito quebradiça, a farinha deve conter uma porcentagem média de glúten.
A receita para a preparação de biscoitos "Oreshek" em avelã elétrica
Esta é uma receita antiga para uma massa de queijo cottage-areia, segundo a qual as "cascas" para nozes são sempre perfumadas e crocantes.
Ingredientes:
- manteiga - 200 g;
- açúcar - ½ xícara;
- queijo cottage - 100 g;
- ovo - 2 pedaços;
- farinha - 3 xícaras;
- vanilina, refrigerante.
Preparação
O óleo deve ser amaciado, misturado com açúcar e bem esfregado. Se o óleo é sólido e não há tempo para amolecer, você pode esfregá-lo no ralador. Adicione os ovos e a vanilina e bata. Depois peneiramos a farinha e misturamos na massa. Após a primeira parte da farinha, adicione meia colher de chá de refrigerante, que é extinta com vinagre. No último estágio de amassar a massa, é mais conveniente amassar com as mãos. A massa despeja plástico, macio e não pegajoso.
Ligamos a aveleira e lubrificamos a forma. Fazemos isso apenas uma vez no início da cozedura, então não é necessário. Da massa arrancam pequenos pedaços e formam as bolas de tal maneira que visualmente cada bola tomou metade da forma. Na primeira corrida, você pode fazer várias bolas de diferentes tamanhos para entender qual diâmetro é ideal. Porque se houver muito teste, ele sairá pelo topo e você poderá obter um bolo, do qual precisará cortar as cascas. E se você colocar um pouco de massa, as metades estarão incompletas.
Na avelã aquecida, colocamos os bolinhos da massa e asse por cerca de um minuto, dependendo do tipo de nozes que você gosta, torrada ou não.
Tradicionalmente, o recheio para "Oresheks" na avelã é um creme de leite condensado cozido, mas você também pode experimentar. Há muitas opções, no mais simples delas o leite condensado é misturado com a manteiga nas mesmas proporções. Você também pode adicionar cacau lá.
Como cozinhar "nozes" com leite condensado em aveleira?
Muitos lembram avelãs de ferro fundido, em que no fogão avós e mães assados conchas de areia para nozes. E alguns ainda têm tais formas, com a ajuda de que é possível preparar um deleite maravilhoso e amado.
Ingredientes:
- farinha - 3 xícaras;
- ovos - 2 pedaços;
- açúcar - 1 xícara;
- maionese - 1 colher de sopa. colher;
- margarina - 250 g;
- leite condensado - 1 frasco;
- nozes - 150 g.
Preparação
Ovos limpe com açúcar e maionese. A margarina amolecida cortada em pequenos pedaços com uma faca e misture os ovos com açúcar. Gradualmente, nós interpomos a farinha em partes. No final, quando a massa parar de grudar, você pode amassar com as mãos. Faça as peças de trabalho na forma de pequenas bolas do tamanho de uma metade da porca. O molde é bem calcinado, lubrificado com óleo e colocado os tarugos. Nós fechamos e cozinhamos por cerca de um minuto em fogo médio, você pode abrir e ver se são suficientes tostadas. Deixe as metades esfriarem e