Tortas podem ser chamadas de um dos tipos mais emblemáticos de panificação na cozinha russa. Pequenas tortas abertas com uma variedade de recheios raramente não são convidados de honra nas refeições reais e reluzem nas obras literárias clássicas. Hoje decidimos prestar homenagem a este assar impressionante.
A receita para tortas com peixe
Entre as receitas de todos os recheios para tortas, os clássicos são peixes. Como regra geral, vermelho, como salmão, mas vai se encaixar e algo mais simples: um filé branco ou até mesmo um filé pequeno, por exemplo, o capelim.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 245 g;
- levedura instantânea - 5 g;
- manteiga - 25 g;
- leite - 125 ml;
- ovo - 1 pc.
Para o recheio:
- filé de peixe - 540 g;
- manteiga - 85 g;
- cebola - 145 g.
Preparação
A receita para a preparação de uma torta começa com uma massa, ou melhor, com as gengivas para ela. Para goma, basta combinar todos os ingredientes da massa com metade da farinha. Após 40 minutos de calor, a lagosta vai espuma e vai se tornar um sinal para adicionar a farinha restante. A massa resultante também é deixada à prova, durante cerca de 40 minutos.
Metade do filé de peixe bata com um liquidificador e cebola até obter uma pasta homogênea. Divida a pasta em partes iguais e enrole em bolas. Cortar os filetes restantes com placas finas. Alise cada porção da massa com as mãos, coloque bolas de carne picada no centro e coloque um pedaço de manteiga. Cubra o recheio de peixe com um pedaço de filé e proteja as bordas, deixando um pequeno buraco no centro. Tortas nesta receita são cozidas a 200 graus antes do branqueamento.
Por analogia, você pode reproduzir e receita para tortas com frango, para o qual todo o pássaro deve ser transformado em carne picada com cebola, rolar pequenas bolas da carne picada e colocá-los em pedaços de massa. Além de cebola, alho, cogumelos, bacon, outros vegetais ou ervas podem ser adicionados à carne.
Receita de tortas com geléia
Tortas doces não são menos populares. Tortas em uma receita são ainda preparadas com maçãs, ou melhor, com geléia de maçã , com base na mesma massa assada.
Ingredientes:
- massa de fermento de massa - 430 g;
- geléia de maçã - 310 g;
- gemas - 2 partes;
- leite - 35 ml.
Preparação
Dividindo a massa vem em porções, em volta de cada um e achatar a palma da mão. No centro coloque uma porção generosa de geléia de maçã e prenda as bordas da massa de qualquer maneira conveniente. Lubrifique a torta com uma mistura de gemas e leite antes de assar no forno a 200 graus 15-18 minutos.