Muitos fãs decoram bolos com mastique preferem a maneira como é distribuído sobre a camada de creme de ganache. Ganache para alisar o bolo para mastique permite não só obter outra sombra sabor no tratamento acabado, mas também para facilitar a aplicação de mastique e seu alinhamento. Em algumas técnicas para fazer ganache mastic leia abaixo.
Mastito de ganache de chocolate - receita
O Ganash é sempre cozido com base no chocolate, e aperfeiçoa qualquer chocolate: preto, branco, leite, mas a tecnologia e as proporções de cozimento permanecerão as mesmas. Para cozinhar, você não pode tomar chocolate poroso e ainda mais, que contém uma variedade de aditivos. Observe também que o sabor e a qualidade do chocolate afetarão o sabor do bolo acabado, portanto, dê preferência a produtos comprovados.
A receita básica é simples e vem de proporções de 5: 1, ou seja, cinco pedaços de chocolate representam uma parte do creme, portanto, por quilograma de chocolate você precisa de 200 gramas de creme. Esmagar o chocolate em pedaços de igual tamanho, em seguida, despeje-os com creme e coloque tudo no microondas . Após 30 segundos, misture o conteúdo e retorne ao microondas pelo mesmo período de tempo. Repita o procedimento até que todas as peças de chocolate tenham sido completamente dispensadas. Em seguida, cubra o ganache com um filme para que a superfície não fique arejada e coloque-a no frio. Após 6 horas, o ganache pode ser usado, mas primeiro deve ser deixado à temperatura ambiente por uma hora. Quando o ganache estiver ligeiramente morno, distribua-o sobre o bolo em duas etapas, esfrie novamente a sobremesa por mais uma hora e continue a distribuir o mastique.
Por analogia, o ganache é preparado a partir de chocolate branco para mastique.
Como fazer um mastique creme de ganache?
Ganache visivelmente mais arejado será obtido se você não usar creme, mas creme azedo. Essa receita pode funcionar se você usar chocolate amargo.
Ingredientes:
- chocolate preto - 320 g;
- creme azedo - 220 ml.
Preparação
Depois de quebrar o chocolate em pedaços, coloque-os no microondas por meio minuto, misture e repita o procedimento até que tudo esteja completamente derretido. Quando o chocolate estiver completamente disperso, misture com uma porção de creme azedo, adicione o próximo lote depois de misturar completamente o anterior. O creme acabado pode ser usado diretamente, o pré-resfriamento não é necessário.