Muitas vezes, durante a confecção da próxima obra-prima culinária, é necessário derreter o chocolate. Naturalmente, o método mais simples e confiável é derreter o chocolate em banho-maria, quando o recipiente com chocolate é imerso em água fervente. Mas quando não há maneira de usar este método, ou você precisa economizar tempo, o forno de microondas vem para o resgate, uma vez que no microondas o derretido não é pior do que em chamas.
Então, antes de derreter o chocolate no microondas, você precisa escolhê-lo corretamente. Leite ou chocolate preto, com um teor de cacau de pelo menos 50%, é adequado para nós e, claro, não há lugar para nozes e recheios diferentes. Chocolate branco também pode ser derretido, mas com ele será mais problema quando usado para decorar pastelaria. Também vale a pena considerar que o chocolate poroso não é adequado para o derretimento. Quando o chocolate é selecionado, selecionamos os pratos certos. Precisamos de cerâmica sem quaisquer elementos e padrões de metal.
Chocolate no microondas
Então, uma tigela e chocolate são apanhados, resta apenas descobrir como derreter em um microondas. Na verdade, tudo é muito simples. Partimos nossos ladrilhos em pedaços e os enviamos ao microondas, que está exposto a 50% da capacidade. O tempo necessário para a fusão é determinado dependendo da quantidade de chocolate. Assim, 30 a 50 gramas serão afogados por cerca de 1 minuto, 240 gramas - 3 minutos e 450 a 500 gramas de chocolate exigirão 3,5 minutos. Para tornar a massa de chocolate homogênea, é necessário monitorar o aquecimento uniforme do chocolate, portanto, se não houver um círculo de virada no microondas, será necessário girar a tigela manualmente a intervalos regulares, não esquecendo de misturar o chocolate. Se você fez tudo certo, então a xícara em que você alimentou o chocolate permanecerá fria. Se a tigela está quente, então não é muito bom para o chocolate, pode perder suas propriedades e não pode ser usado para decorar bolos e cupcakes. No entanto, neste caso, há uma chance de consertar tudo - o chocolate superaquecido deve ser imediatamente colocado em outra tigela fria e adicionar fatias de chocolate não derretido e não se esqueça de misturar constantemente essa massa até ficar homogênea e brilhante.
Chocolate quente no microondas
Assim que você puder derreter o chocolate no microondas corretamente, você definitivamente vai querer encontrar mais maneiras de usar essa massa, além de decorar os bolos. Por exemplo, você pode fazer chocolate quente adicionando uma quantidade igual de leite a essa massa, misturando-a homogeneamente e enviando-a de volta ao microondas antes de ferver. É importante captar o momento em que o chocolate já começou a aumentar de volume, mas não começou a ferver. É neste momento que você precisa pegar uma xícara de chocolate do microondas e servir à mesa, decorada com chantilly e nozes picadas. Bem, se pertence aos torcedores desta bebida, então tente cozinhar o chocolate quente com as especiarias no forno de acordo com a seguinte receita.
Ingredientes (para 4-6 porções):
- leite - 5 copos;
- açúcar - 1/2 xícara;
- chocolate - 30 gramas;
- canela - 1 colher de chá;
- noz-moscada - 1/4 colher de chá;
- cravinho - 1 pitada.
Preparação
Misture 1 xícara de leite, chocolate, açúcar e temperos em um recipiente de vidro. Colocamos a tigela, sem cobertura, no microondas por 6-9 minutos. Durante esse tempo, a tigela deve ser removida duas vezes do fogão e misturada completamente. Depois de gentilmente adicione 4 xícaras de leite à mistura e coloque de volta no microondas. Desta vez por 9-13 minutos. Devemos nos certificar de que o chocolate não fuja. Dispensamos a bebida pronta em xícaras, decoramos com casca de laranja (limão) e servimos à mesa.