Pretzels para chá ou café, doces e frescos, ou salgados pretzels para cerveja - uma massa maravilhosa e popular. O nome "pretzel" e a tradição de assar pretzels e pretzels vem de terras alemãs e, segundo a lenda, está ligado a um evento maravilhoso em um dos mosteiros. Os monges começaram a assar pretzels, simbolizando o cruzamento de mãos em gratidão a Deus. A ideia divergiu e foi submetida à compreensão cultural-nacional e regional, devido a que na atualidade há muitas receitas diferentes para pretzels, com recheios e sem, de diferentes tipos de massa.
Diga-lhe como fazer deliciosos pretzels.
Pretzels com açúcar e canela - receita
Ingredientes:
- farinha - cerca de 2 xícaras;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga natural - cerca de 100 g;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- creme azedo - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal comum - 1 pitada;
- comida de soda, extinta com suco de limão - 1 pitada;
- aguardente ou rum - 2 colheres de chá;
- canela;
- Açúcar para polvilhar.
Preparação
Peneire em uma tigela de farinha, adicione sal, 1 colher de sopa. uma colherada de açúcar, um pouco de canela, coloque refrigerante, creme azedo, brandy manteiga derretida. Mexa e adicione o ovo. Misture bem e amasse a massa.
A partir do teste resultante, lançamos camadas razoavelmente finas, cortamos-as em tiras longas e estreitas com uma faca, que torcemos cuidadosamente de uma maneira semelhante a um parafuso, e depois desligamos os pequenos pretzels.
Nós espalhamos os pretzels em uma assadeira oleada ou oleada com papel oleado e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
Asse no forno por cerca de 15-25 minutos a uma temperatura de 180 ° -200 ° C.
Tais pretzels podem ser preparados a partir de massa folhada, comprados em uma loja ou cozidos independentemente.
Preparação
Da massa pronta, formamos os pretzels e polvilhamos com uma mistura de açúcar e canela antes de assar.
Sobre o mesmo (seguindo a mesma receita, veja acima), você pode preparar pretzels com sementes de papoula. Nós simplesmente excluímos a canela da receita (embora talvez não a excluamos). A papoula pode ser adicionada à massa e / ou polvilhada com assar.Antes de polvilhar a superfície dos pretzels deve ser untada com clara de ovo.
Pretzels salgados a cerveja
Ingredientes:
- farinha de trigo - cerca de 3 xícaras;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- fermento - 1 colher de sopa. colher;
- água, ou leite, ou cerveja - 1 copo;
- sal comum;
- comida de refrigerante.
Preparação
Misture um pouco de água aquecida (ou leite, ou cerveja), açúcar e 1 colher de chá de sal. Mexa até dissolver completamente. Aos poucos, adicione a farinha peneirada. Amassar bem a massa e deixe repousar em um lugar quente por 20-40 minutos, após o qual nos misturamos novamente.
Dividimos a massa em pedaços, de cada peça formamos a salsicha não mais grossa que o lápis e dobramos os pretzels.
Nós nos divorciamos em um copo de água 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e com a ajuda de uma escova aplicar uma solução de refrigerante para o pretzel. Ou você pode mergulhar os pretzels por um momento na solução completamente com a ajuda de um barulho.
Deixamos os pretzels preparados desta maneira.
Asse a uma temperatura de cerca de 180-200 ° C durante cerca de 15-25 minutos (controlada visualmente por cor). Os pretzels devem ser brilhantes (no sentido literal da palavra). Sob a cerveja "voar" no primeiro dia (por isso com cautela). Se os pretzels não tiverem comido de uma vez - vão secar, mas isso não importa - então eles também são bons.