Os champignons são um dos cogumelos mais favoritos e populares. Eles estão incluídos em uma grande variedade de pratos e até mesmo comidos crus. A popularidade dos champignons é justificada não apenas pelas suas qualidades de bom gosto, mas também pela sua utilidade inquestionável. Eles contêm vitaminas B, C e D, ácido linoléico, sódio, fósforo, potássio e aminoácidos. E estes cogumelos contêm proteínas facilmente digeríveis, por isso recomenda-se que incluam vegetarianos em sua dieta. Segundo os cientistas, o uso de champignons pode melhorar a atividade cerebral e a memória, bem como reduzir o risco de ataque cardíaco e o aparecimento de aterosclerose. Mas que todas essas qualidades úteis podem ser aprendidas pelo corpo, você precisa conhecer as regras do processamento de cogumelos, ou seja, como limpá-las, e se geralmente deve ser feito com champignons. A resposta para isso não será inequívoca, pois tudo depende de onde esses cogumelos vieram de sua cozinha. Uma coisa é se você as comprou em um supermercado (no mercado) e outra bem diferente se você as coletou na floresta com as próprias mãos. Vamos considerar ambos os casos, e entenderemos, se é obrigatório limpar os cogumelos comprados e o que fazer com cogumelos frescos da floresta.
Preciso limpar cogumelos frescos?
Sobre a questão de limpar os cogumelos, muitas donas de casa dirão que não as limpam e não entendem porque isso é necessário. Alguém até argumenta que, se você pedir uma salada de cogumelos frescos em um restaurante, eles serão servidos lá com os que não foram limpos. Sim, é, mas isso não significa que os champignons possam ser colocados em ação imediatamente, assim que forem retirados do balcão. Pelo menos, os cogumelos precisam ser limpos com uma toalha molhada ou guardanapo. Naturalmente, esses cogumelos foram cultivados em condições artificiais, em um substrato, e parece que eles não têm onde se sujar. Mas, mesmo assim, as condições crescentes de champignons não são estéreis, e não podem ser assim. E também certamente não podemos saber quais fertilizantes foram usados para estimular o crescimento. Portanto, é melhor não limitar a limpeza de champignons com um pano úmido e enxaguá-los em água corrente e molhar-se com um guardanapo. Como esses cogumelos são pequenos e jovens, eles não precisam de mais processamento.
Preciso limpar cogumelos da floresta (jardim)?
Cogumelos limpos colecionados com as próprias mãos, tal pergunta provavelmente não surge de muitos - cogumelos de floresta limpos certamente não olham. Mas como limpá-los corretamente, talvez nem todos saibam. Portanto, faz sentido considerar em detalhes como preparar os cogumelos da floresta para a alimentação subsequente.
Se você digitou cogumelos pequenos, então não haverá muito trabalho com eles. Basta escovar os restos de terra aderente do cogumelo, enxaguar os cogumelos com água corrente e atualizar o corte no pé com uma faca afiada. Então você pode cortar os cogumelos em pedaços do tamanho certo, e é melhor deixar tudo. A pele do chapéu dos jovens champignons é muito delicada e delicada, por isso a remoção do seu trabalho é ingrata e sem sentido.
Se os champignons não são tão pequenos, 4-5 cm ou mais, a sua abordagem requer mais