Costelas de porco, graças ao seu excelente sabor, são amplamente utilizadas na culinária para cozinhar uma grande variedade de pratos. Costelas carnudas tornam-se uma excelente base de shish kebab ou simplesmente fritas, e depois assada carne com especiarias, e das costelas de porco com uma camada fina de carne, excelente primeiro pratos são obtidos. Especialmente deliciosa ervilha ou sopa de feijão , bem como borscht ou rassolniki.
Alguns pratos são preparados a partir de costelas de porco defumadas, o que lhes dá sabor picante, saturação e um sabor único.
Abaixo, vamos dizer-lhe como fazer um cozido e assado com costelas de porco e você, usando nossas receitas, será capaz de apreciar o incrível sabor desses pratos.
Ragout de costelas de porco defumadas - receita
Ingredientes:
- Costelas de porco fumado - 950 g;
- tubérculos de batata - 950 g;
- berinjela - 350-450 g;
- Pimentão doce búlgaro - 150 g;
- repolho branco - 250 g;
- cebola - 75 g;
- cenoura - 150 g;
- pasta de tomate - 210 g;
- creme azedo - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- óleo refinado vegetal - 35 ml;
- pimenta preta - a gosto;
- sal - a gosto;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- verduras frescas para escolher - a gosto.
Preparação
As costelas defumadas são lavadas, cortadas em pedaços uma por uma, colocadas em um caldeirão ou ensopado com um fundo grosso, despejadas com água purificada, temperadas com sal e cozidas em fogo moderado depois de fervidas por trinta minutos.
Enquanto isso, prepararemos todos os vegetais necessários com as imagens adequadas. Nós limpamos e moemos as cebolas com anéis de cebola, palha de cenoura e doce pimenta búlgara, batatas em cubos e berinjela. Também triturar repolho e ervas frescas pré-lavadas.
Em uma frigideira separada, passamos óleo de cebola e palha de cenoura por cerca de sete minutos ou até a translucidez. Então nós pusemos pasta de tomate, adzhika e deixamos entrar em dois minutos. Em seguida, adicione o creme azedo e mexendo, prepare mais três minutos.
Após o final de trinta minutos, colocamos a beringela alternadamente em camadas, depois as batatas e os pimentões e terminamos com uma camada de repolho. Cada camada é temperada com sal e pimenta preta moída. Também jogamos as folhas de louro, despejamos o molho de tomate azedo cozido e deixe descansar em fogo baixo por vinte minutos. Quando estiver pronto, misturamos cuidadosamente o conteúdo dos pratos e os deixamos sob a tampa por mais quinze minutos.
Ao servir, servimos um prato de ervas frescas finamente picadas.
Assado de costela de porco com batatas
Ingredientes:
- costelinha de porco - 750 g;
- tubérculos de batata - 920 g;
- cebola - 75 g;
- cenoura - 150 g;
- alho - 2 dentes;
- gordura de porco - 20 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- páprica ralada - a gosto;
- sal - a gosto;
- folhas de louro - 2 peças;
- verduras frescas para escolher - a gosto.
Preparação
Kazan ou uma panela com um fundo grosso é colocado em um fogo forte, adicione a gordura de porco e quando derrete e aquece bem, coloque as costelas previamente lavadas, secas e cortadas em porções. Escove-os por três a cinco minutos de cada lado, e então adicione sal a gosto, páprica moída e frite mais alguns minutos, mexendo.
Em seguida, jogue o pré-descascado e corte em cebola semi-anéis e frite até que fique macio, mexendo.
Na prontidão, damos o prato cerca de quinze minutos para infusão e podemos servir com verduras frescas.