Apesar da combinação aparentemente incomum, os bolinhos de pepino em combinação com o tomate são incrivelmente deliciosos e dão água na boca. Mesmo aqueles que inicialmente eram céticos sobre essa idéia e apenas por curiosidade prepararam uma pequena porção de salgadinhos, depois da degustação eles se tornaram fãs leais de pepinos em tomate. Várias variações desta pré-forma são menores em nossas receitas.
Salada de pepino em tomate com alho sem esterilização
Ingredientes:
O cálculo para latas de 8 litros:
- pepino - 4 kg;
- tomates maduros frescos - 4 kg;
- cabeças de alho grandes - 4 peças;
- pimentão - 1,3 kg;
- açúcar granulado 420 g;
- pedra salina não iodada - 120 g;
- salsa e endro (ervas) - 1 cacho pequeno;
- óleo de girassol refinado - 295 ml;
- vinagre (9%) - 160 ml.
Preparação
Os tomates frescos para tal boleto devem ser selecionados maduros, vermelhos saturados. Lavamos frutas, cortamos em várias partes e junto com a pimenta doce refinada e dentes de alho sem casca nós moemos com a ajuda de moedor de carne ou tanque de liquidificador. Nós derramamos massa de tomate com pimenta e alho em uma panela ou uma bacia larga e a colocamos no fogão para fogo médio. Neste momento, vamos lidar com pepinos. Mine frutas e corte em círculos ou semicírculos com espessura de cinco milímetros.
Depois de ferver a massa de tomate, despeje o açúcar e sal no recipiente, despeje o vinagre e o óleo vegetal sem sabor, adicione ervas frescas esmagadas e cozinhe, mexendo para fazer todos os cristais de açúcar e sal se dissolverem. Agora coloque os pepinos fatiados, deixe a peça ferver novamente e cozinhe por cinco minutos.
Nós espalhamos a salada quente em potes secos e estéreis, fechamos bem e a escondemos debaixo de um cobertor quente para esfriar lentamente e auto-esterilizar.
Esta salada de pepino em tomate é obtida com muito molho de tomate muito saboroso, que pode ser usado para adicionar molhos para massas, primeiros pratos ou outros pratos.
Da mesma forma, você pode preparar pepinos afiados em tomate em georgiano. Só neste caso, juntamente com tomate, alho e pimenta, é necessário moer um par de vagens de pimenta, e adicionar um pouco de coentro aos verdes.
Pepinos em tomate para o inverno com cebolas
Ingredientes:
Cálculo para 7 latas de meio litro:
- Pepinos - 2,6 kg;
- tomates frescos maduros ou suco espremido na hora - 1,4 kg ou 1 l respectivamente;
- cabeças de alho grandes - 2 peças;
- bulbos de cebola - 240 g;
- açúcar granulado - 140 g;
- pedra salina não iodada - 50 g;
- óleo de girassol refinado - 95 ml;
- essência acética (70%) - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Esprema a quantidade necessária de suco de tomate com um espremedor ou corte em várias partes, aqueça até ferver em uma panela e, em seguida, moer tomates frescos através de um filtro. A base de tomate resultante é despejada em uma panela grande, sal, açúcar, óleo vegetal sem sabor e deixe a mistura ferver com agitação contínua.
Enquanto o tomate está sendo aquecido, meu, corte os pepinos e semicírculos ou anéis com bulbos descascados, e os dentes de alho com placas finas. Em um molho de tomate fervente colocamos pepinos e cebolas, deixe ferver novamente e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, adicione a essência de vinagre, fatias de alho, ao recipiente com a preparação. Nós fervemos a massa por mais um minuto, após o que colocamos o lanche ainda quente em frascos de vidro estéril e seco, selados com tampas de metal fervidas e deixamos em um fundo invertido para cima para esfriar lentamente e auto-esterilizar sob um cobertor ou capa quente.