Para aqueles que ainda não testaram a idéia de conservar pepinos em um pacote, oferecemos variações das receitas para tal boleto. Pepinos frescos e salgados são preparados sem a salmoura em seu próprio suco e, graças a isso, são ainda mais deliciosos e aromáticos.
Pepino light-salted rápido em um pacote sem salmoura - receita
Ingredientes:
- pepinos frescos - 1,5 kg;
- sal, não iodado - 40 g;
- açúcar granulado - 15 g;
- grandes dentes de alho - 4-5 pcs.
- endro (verdura com guarda-chuvas) - 1 pacote de tamanho médio;
- folha de louro (grande) - 1 pc.
Preparação
Para salgar em um pacote sem salmoura, escolha pepinos de tamanho pequeno (não mais do que dez centímetros de comprimento). Idealmente, as frutas devem ser colhidas no mesmo dia, então elas serão as mais crocantes. Se você comprar um produto no mercado e não tiver certeza da sua frescura, ele deve ser colocado por várias horas em água fria para restaurar a umidade perdida. Da mesma maneira, você pode se livrar da amargura indesejável em pepinos, se houver.
Pepinos encharcados e se necessário encharcados minar com cuidado, se livrar das pontas, cortando-os com uma faca afiada e coloque em um saco de plástico apertado. Lá, despejamos a quantidade necessária de sal e açúcar, colocamos os dentes e pratos de alho previamente limpos e picados e, opcionalmente, os raminhos de endro. Nós também jogamos uma folha de louro aos pepinos e, se desejado, suplementamos a composição com pimentas de ervilha ou outras especiarias a seu gosto. Amarramos as bordas do saco, primeiro deixando sair o ar no máximo, agitando o conteúdo cuidadosamente para distribuir sal, açúcar e temperos uniformemente, coloque a peça em um recipiente conveniente e coloque-a na prateleira da geladeira por pelo menos seis horas.
Pedaços de pepino de decapagem rápida num saco sem salmoura
Ingredientes:
- pepinos frescos - 950 g;
- pedra salina não iodada - 25 g;
- grandes dentes de alho - 2 peças;
- endro e salsa (verduras) - 1 pacote conjunto de tamanho pequeno;
- Folhas de groselha (se disponível) - 3 pcs.
Preparação
Se houver necessidade de fazer pepinos levemente salgados ainda mais rápido, então você pode usar esta receita. Para a sua realização, embebemos pepinos frescos por um tempo em água fria, depois lavamos, cortamos as pontas e cortamos as frutas em quatro lóbulos longitudinais.
Colocamos os tarugos em uma sacola e começamos a preparar uma mistura seca picante. Para fazer isso, colocamos sal na salitre, apertamos os dentes de alho, adicionamos o endro e a salsinha bem picados e jogamos as folhas de groselha (se disponíveis). Amassamos tudo um pouco com nossas mãos e nos dispomos a pepinos. Soltamos o ar da embalagem ao máximo, amarramos bem e agitamos bem o conteúdo.
Para salga rápida é necessário deixar a peça sobre a mesa em condições de quarto e depois de trinta ou quarenta minutos os pepinos salgados saborosos o agradarão com o temperado levemente salgado e ao mesmo tempo gosto fresco.
Pepino levemente salgado em um pacote sem picles com mostarda
Ingredientes:
- pepinos frescos - 950 g;
- pedra salina não iodada - 25 g;
- grandes dentes de alho - 2 peças;
- mistura moída de pimentas - 2 pitada;
- endro (verdes) - 1 pacote de tamanho pequeno;
- mostarda seca - 10 g.
Preparação
De acordo com esta receita, os pepinos são mais picantes e afiados. Eles podem ser salgados no pacote como um todo ou, como na receita anterior para preparação rápida, cortados em fatias.
Lavamos alguns pequenos pepinos frescos sob água corrente e molhemos por cerca de trinta minutos em água fria. Depois disso, corte as pontas, se desejar, corte as frutas em fatias e coloque-as em um pacote apertado. Nós derramamos sal, mostarda em pó e pimenta moída (idealmente uma mistura de vários tipos). Dentes de alho limpos, espremidos através da prensa e adicionados à embalagem para o resto dos componentes. Amarramos as bordas da sacola, agitamos o conteúdo cuidadosamente e deixamos na prateleira da geladeira por várias horas. Para peças salgadas rápidas, você pode deixar pepinos na sala por quarenta minutos.