Pastila é uma receita, graças à qual a autêntica doçura russa pode aparecer na mesa da casa. Produto de confeitaria feito de purê de frutas e bagas, saboroso, saudável e, em contraste com a loja, contém ingredientes naturais. Depois de cozinhá-lo com a própria mão, você pode reviver as antigas tradições e agradar seus entes queridos com uma iguaria de qualidade.
Do que a pastilha?
Prepare a pastilha não é difícil. Para um tratamento perfeito, você precisa de ingredientes simples que todos os cozinheiros tenham:
- purê de frutas ou bagas;
- açúcar ou outro adoçante;
- água e suco de limão;
- clara de ovo;
- pectina, por vezes ágar-ágar é adicionado, mas neste caso é seco à temperatura ambiente.
Antes de fazer uma pastilha, você precisa tomar cuidado não apenas com a disponibilidade dos ingredientes necessários, mas também seguir algumas instruções:
- Adicione a fruta fresca ou açúcar de bagas, ou outro adoçante e ferva a massa. Depois disso, esfregue por uma peneira e espalhe uma camada fina em uma folha de pergaminho untada.
- Pastila pode ser feita como exuberante, mais reminiscente de marshmallow, e muito fina, na forma de uma folha fina, que rola em um rolo. A primeira opção é adicionalmente batida com claras de ovos para esplendor, pode ser polvilhada com pó ou imprensada com creme de proteína. O segundo é mais como uma geléia de fruta, é muito conveniente para armazenar.
- Pastilha clássica é assada no forno. Pastilla no forno é cozido a baixas temperaturas por várias horas.
Pastilha de maçã
Pastilla de maçãs é um clássico do artesanato russo de confeitaria. Tradicionalmente, eram usadas maçãs azedas: antonovka ou jogo. Esse apego às variedades é explicado pelo alto teor de pectina, que permite que a pastilha congele sem componentes gelificantes adicionais. A dosagem correta de açúcar também acelerará o processo.
Ingredientes:
- maçãs - 1,5 kg;
- açúcar - 250 g.
Preparação
- Maçãs descascar, fatiar e assar no forno por 15 minutos a 180 graus.
- Limpe através de uma peneira.
- Adicione o açúcar e o chicote.
- Coloque uma camada fina no papel manteiga.
- Macarrão de frutas é seco em forno aberto a 80 graus por 5 horas, após corte em segmentos.
Belevskaya Pastilla - receita
Massa Beleviana sem Açúcar - a mundialmente famosa iguaria Tula. Preparado tal pastila exclusivamente de maçãs Antonov, famoso por seu sabor único e alto teor de pectina, porque você não pode adicionar açúcar. A receita em si também é digna de nota: a pastilha seca é cortada, cada camada é untada com chantilly e assada.
Ingredientes:
- maçãs da variedade "Antonovka" - 1,5 kg;
- clara de ovo - 2 peças.
- sal - uma pitada.
Preparação
- As maçãs são limpas, cortadas e asse por 15 minutos a 180 graus.
- Limpe a massa através de uma peneira.
- Bata com um mixer.
- Em proteínas, adicione sal e misture a batedeira até os picos firmes.
- Adicione metade da massa de proteína no purê, deixe o resto.
- Despeje o purê de batatas em uma assadeira e asse por 7 horas a 100 graus.
- Pronto cortado cortado em 4 partes, graxa com proteína batida e, colocando em camadas, envie para o forno.
- Pastel Belevskaya - uma receita em que a delicadeza é assada em um forno ligeiramente aberto por mais 2 horas a 100 graus.
Pastilla de morangos
Pastilla de morangos em casa vai agradar com simplicidade e acessibilidade. Este método economiza bagas valiosas nas bagas e não deve preocupar-se pelo período de armazenamento, porque, a delicadeza permanece conveniente por muito tempo. Esta é uma excelente oportunidade para deixar em branco as compotas e compotas tradicionais e diversificar originalmente os espaços em branco.
Ingredientes:
- Morango - 900 g;
- açúcar - 250 g;
- água - 150 ml;
- suco de limão - 50 ml.
Preparação
- Morango, açúcar, água e suco despeje.
- Cozinhe o purê de batatas por 30 minutos.
- Coloque a massa em uma folha de pergaminho e seque em um forno ligeiramente aberto a 60 graus por 4 horas.
- Pastila - uma receita em que o produto acabado deve ser completamente resfriado, cortado em tiras e enrolado em tubos.
Pastila de ameixa
A pastilha de ameixa é preparada a partir de dois componentes: ameixas e açúcar. A peculiaridade é que as frutas são cozidas sem qualquer acréscimo em seu próprio suco por várias horas, e apenas meia hora antes do final do processo, o açúcar é adicionado a elas. Como resultado, você pode obter uma massa flexível e bem solidificada, pois a secagem levará 20 minutos.
Ingredientes:
- ameixas - 900 g;
- açúcar - 200 g.
Preparação
- Descasque as ameixas no seu próprio suco por uma hora.
- Limpe a polpa através de uma peneira e deixe ferver por 2 horas.
- Meia hora antes da conclusão do processo, adicione o açúcar.
- Espalhe o purê de ameixa sobre a superfície do papel manteiga.
- Pastilla plum - uma receita, cuja preparação levará 20 minutos em um forno aberto a uma temperatura de 90 graus.
Pastilha de cereja em casa
Pastilha caseira pode ser preparada a partir de qualquer fruta ou frutas. Cereja é rica em vitaminas e oligoelementos, e é um excelente candidato para a preservação a longo prazo. Ao escolher bagas é melhor usar maduro, mas não suculenta, de modo a não aumentar o tempo de secagem. A pasta de cereja correta tem uma textura suave e um aroma inesquecível.
Ingredientes:
- cereja - 6,5 kg;
- mel - 120 g.
Preparação
- Bagas purificadas rolam pelo moedor de carne.
- Transfira a massa para o agitador, adicione o mel e bata.
- Espalhe o purê de batatas sobre a superfície da panela e asse em forno aberto por 4 horas a 70 graus.
Pastilha de amora
Pastila em casa envolve o uso de bagas de verão e inverno. Uma excelente peça de trabalho pode ser obtida a partir de cranberries. Ela é a líder no conteúdo de substâncias úteis e, a partir disso, é ideal para pastilhas. O processo de cozimento é simples: os cranberries são fermentados, defumados e, junto com o açúcar, fervidos. Tal pastilha é seca naturalmente.
Ingredientes:
- oxicoco - 1,2 kg;
- açúcar - 850 g;
- água 230 ml.
Preparação
- Berry cranberries encher com água e cozinhe até amolecer.
- A massa resultante é limpar através de uma peneira, adicione o açúcar.
- Coloque em fogo lento e respeito.
- Pastila é uma receita em que o produto é colocado em uma assadeira untada e seca à temperatura ambiente por dois dias.
- Cortar a pastilha pronta com tiras.
Pastilhas de ameixa de cereja
Pastilhas naturais não requerem adições, se preparadas a partir de ameixa. Um deleite tão delicioso não pode ser temperado com adoçantes, mas pode ser usado como um molho cozido. É verdade que, por causa do gosto amargo da fruta, o açúcar ou o mel são frequentemente adicionados. Este último é incrivelmente útil, perfeitamente combinado com ameixa de cereja e dá fragrância e ternura.
Ingredientes:
- ameixa de cereja - 1,6 kg;
- mel - 60 g;
- água - 40 ml.
Preparação
- Flutue a ameixa, encha-a com água e aqueça até ficar macia.
- Escorra o líquido e limpe a fruta por uma peneira.
- Cozinhe o purê de batatas 40 minutos, 5 minutos antes do final do processo, adicione o mel.
- Espalhe a massa de frutas em pergaminho e seque em forno aberto por 5 horas a uma temperatura de 80 graus.
Pastila com nozes
A preparação de uma pastilha não se limita ao uso de bagas ou frutos. Para variedade de sabor, você pode adicionar nozes. Eles vão dar uma fragrância, uma agradável textura crocante e dar suas vitaminas delicadeza suas propriedades úteis. A combinação de nozes com mel e maçãs é reconhecida como clássica e mais frequentemente encontrada em receitas.
Ingredientes:
- maçãs - 1,5 kg;
- mel - 30 g;
- água 60 ml;
- nozes - 100 g.
Preparação
- Descasque as maçãs, adicione a água e cozinhe por 20 minutos.
- Limpe através de uma peneira.
- Nozes frite, pique e adicione em purê.
- Despeje o mel na massa da fruta.
- Cozinhe a mistura por 15 minutos.
- Espalhe-o em uma folha de pergaminho e seque em um forno aberto a 90 graus por 4 horas.
- A pastilha pronta é cortada em tiras e dobrada.
Pastilha georgiana
Tklapi é uma receita, graças à qual é possível cozinhar pastilha georgiana. A base é purê de polpa de ameixas tkemali (ameixa de cereja), seca ao sol. Pastila é muito fina e quebra facilmente, o que é conveniente para o uso dosado e armazenamento. Tklapi é um ingrediente indispensável ao clássico kharcho, vários molhos, vegetais e carnes.
Ingredientes:
- ameixa de cereja - 2,8 kg;
- água - 850 ml;
- açúcar - 80 g.
Preparação
- Despeje as ameixas, despeje a água e cozinhe por 30 minutos.
- Limpe por uma peneira, adicione o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje o purê de batatas em uma folha fina de papel-alumínio e seque-o ao sol.