Uma alternativa ideal ao pão para aqueles que seguem sua comida pode se tornar pão de centeio. Devido à abundância de fibra e glúten mínimo, eles têm um efeito benéfico sobre o trabalho do intestino, e também contêm um suprimento substancial de vitaminas, oligoelementos e são uma excelente fonte de carboidratos complexos.
Receita de pão de centeio
Esta lista de ingredientes contém um mínimo absoluto de ingredientes necessários para a preparação de qualquer pão . Além da farinha em si, a levedura também inclui levedura, devido à ação de que os pães se tornam crocantes e porosos.
Ingredientes:
- farinha de centeio - 420 g;
- levedura fresca - 10 g;
- água - 340 ml.
Preparação
Farinha de centeio misturada com uma boa pitada de sal. Dissolva o fermento fresco em água morna e despeje na mistura seca. Comece a misturar e continue até obter uma massa firme, mas bem pegajosa. Desenrolá-lo agora só pegue o proprietário dos músculos de aço e, portanto, cubra os pratos com o filme de teste e deixe o com para descansar por cerca de uma hora, para que as fibras de glúten relaxem e a massa seja mais fácil de trabalhar. Durante esse tempo, ele também aumentará um pouco, tornando-se um pouco mais suave.
Em seguida, a massa é lançada em uma superfície polvilhada, cortada em retângulos e comprimida. Asse o pão da farinha de centeio feita por próprias mãos segue a 200 graus na ordem de 15-18 minutos.
Pão feito de farinha de centeio - receita
Devido à presença de uma pequena quantidade de fermento na composição, estes pães praticamente não sobem durante o cozimento, mas permanecem planos e crocantes, como pétalas finas de flores - o que é necessário para uma salada ou sopa.
Ingredientes:
- sementes de feno-grego e erva-doce - 1 colher de chá;
- farinha de centeio - 265 g;
- levedura - 5 g;
- mel - 15 g;
- água - 195 ml.
Preparação
A composição destes pães inclui especiarias aromáticas e, portanto, antes do início da preparação, elas terão que ser moídas em um almofariz ou esmagadas com o lado plano da faca para liberar toda a fragrância. Adicione às especiarias uma generosa pitada de sal, misture tudo com farinha.
Aqueça a água morna com mel e polvilhe levedura na superfície. Deixe tudo por 10 minutos após a mistura e despeje a solução de levedura na mistura de farinha. Sove a massa pegajosa e deixe por uma hora.
Depois de um tempo, a massa não ficará tão úmida, portanto será mais fácil trabalhar com ela. Generosamente polvilhe as mãos com farinha, desenhe uma porção de massa e enrole em uma tigela. Em uma superfície de trabalho generosamente polida, enrole esta bola em uma fita fina e coloque-a no pergaminho. Você pode umedecer o pão e polvilhe com um grande sal, ou use no teste com temperos. Sove a massa com um garfo e mande tudo para o forno a 200 graus por 12 minutos.
Pão de trigo e centeio crocante
Juntamente com farinha de centeio você pode usar qualquer outro tipo: adicione o trigo comum, grãos integrais ou farinha de trigo sarraceno. Abaixo decidimos ficar na última opção e cozinhar alguns dos pães mais fáceis que nem contêm fermento na composição.
Ingredientes:
- farinha de centeio - 290 g;
- fermento em pó - 1/2 colher de chá;
- sementes de gergelim, sementes de papoula - 1 colher de chá cada;
- mel - 10 ml;
- água - 65 ml;
- manteiga - 35 g.
Preparação
Esses pães de centeio em casa são ridiculamente fáceis. Farinha deve ser combinada com uma pitada de sal e fermento em pó. Em água morna, dilua o mel e despeje tudo na farinha. Em seguida, envie sementes de papoula, sementes de gergelim e manteiga macia. Comece a misturar a massa até ficarem juntos. Se sair excessivamente pegajoso - polvilhe a superfície de trabalho com farinha e enrole tudo em uma espessura de 2-3 mm. Fatie a massa em círculos de tamanho igual, usando um corte ou um copo convencional. Faça um buraco no centro e pregue toda a superfície com um garfo. Lubrifique a superfície do pão com o ovo, se desejar, e polvilhe com sementes adicionais. Envie o assar a 200 graus para corado.