Pão com azeitonas - um prato não raro em muitos países do Mediterrâneo. Seja uma perfumada ciabatta italiana , uma baguete francesa ou um bolo grego de Kalamata, além de azeitonas ou azeitonas, o pão vai brincar com uma salinidade agradável e uma variedade de texturas.
Nós decidimos dedicar este artigo a várias receitas para a preparação de pão de azeitona, cada um dos quais merece ser servido na mesa do restaurante Michelin.
Pão simples com azeitonas e cebolas
Ingredientes:
- farinha - 1/4 do item;
- fermento seco - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2 colheres de chá.
- sal - 1 colher de chá;
- água morna - 1 item;
- cebolinha - 1 cacho;
- azeitonas - 1 item;
- leite - 2 colheres de chá.
Preparação
Nós peneiramos a farinha na mesa e misturamos com sal, fermento e açúcar. No centro da mistura seca, fazemos um poço, no qual despejamos água morna. Escolhendo suavemente a farinha para o centro, sove a massa até ficar lisa e macia. Coletamos a massa em uma bola, colocamos em uma tigela e cobrimos com uma toalha úmida, deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora.
Azeitonas são cortadas e mergulhadas da umidade com um guardanapo seco, cebolas cortadas em pedaços. Pressione as azeitonas e as cebolas na massa, misture novamente, forme e lubrifique com leite. Asse nosso pão de cebola simples 35-40 minutos a 190 graus.
Pão de azeitona em grego
Ingredientes:
- farinha do mais alto grau - 240 g;
- farinha integral - 150 g;
- fermento seco - 2 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de chá;
- água morna - 240 ml;
- azeite de oliva - 80 ml;
- azeitonas (sem caroço) - 1 item;
- alecrim fresco - 1/2 st. colheres;
- casca de limão ralado - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Ambos os tipos de farinha são peneirados juntos em uma tigela de um processador de alimentos, nós adicionamos levedura e sal a eles. Despeje a água morna na mistura de farinha e sove a massa até que fique macia e elástica.
Transfira a massa acabada para uma tigela grande, despeje um pouco de azeite na superfície e adicione alecrim, azeitonas e raspas. Amassamos a massa juntamente com o "recheio", e depois a envolvemos com um filme e deixamos em um lugar quente por 2 horas, ou até que a massa da massa dobre.
Forno reaqueça a 220 graus. Na assadeira, pré-polvilhada com farinha, espalhe a massa, dê-lhe a forma desejada e enviá-lo para assar primeiros 15 minutos na temperatura original e, em seguida, outro 45-50 a 175 graus. Pão de azeitona pronto deve ser dourado e crocante fora.
Terra francesa com azeitonas e azeitonas
Para a pessoa de língua russa, a palavra "fugas" se aplica apenas a armas, mas na cozinha provençal, o "homônimo" da carga explosiva é um bolo perfumado tradicionalmente preparado em aldeias francesas.
Ingredientes:
- fermento seco - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- farinha - meio século;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- azeitonas (sem caroços) - 1/2 st;
- azeitonas (sem caroço) - 1/2 st;
- salsa - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomilho - 2 colheres de sopa. colheres;
- alecrim - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Em uma tigela funda, misture levedura, açúcar e 1/3 colher de sopa. água morna, deixe a mistura ficar em um lugar quente, até que comece a borbulhar. Para o fermento, coloque a farinha, acrescente o azeite e sal, amasse a massa. A massa acabada é transferida para uma tigela funda, coberta com um filme e deixada em um lugar quente até dobrar de tamanho.
Agora a massa deve ser dividida em 5 partes iguais, cada uma das quais deve ser enrolada em um bolo. Agora cortamos o bolo três vezes no meio e as tiras de massa resultantes são levemente esticadas com as mãos. O futuro pão é coberto com uma toalha úmida e deixe no fogo por 30 minutos. Enquanto o pão sobe, azeitonas e ervas são esmagadas juntas. Fugas é untada com azeite e polvilhada com mistura de azeitona de cima. Asse o pão a 260 graus por 15 minutos. Antes de alimentar, ele é resfriado.