As panquecas receberam o nome da antiga "mlyn" russa - "grind", pois eram muito apreciadas nas mesas de camponeses do início do século IX. Mais tarde, é claro, um lanche delicado e satisfatório chegou às festas reais, no entanto, para dar ao prato simples uma raça nobre, foi complementado com todos os tipos de recheios: caviar, peixe, geléia, mel, mas panquecas com carne picada, e eu gostaria de prestar atenção especial.
Como fazer panquecas com carne?
A parte principal da panqueca recheada é, claro, a própria panqueca, por isso, antes de iniciar a cozedura, você precisa primeiro entender com este componente do prato. Então, uma boa panqueca russa é famosa por sua delicada consistência solta e superfície delicada. A massa de panqueca líquida é geralmente frita em uma frigideira quente aquecida sem óleo (ou com uma pequena quantidade), então a massa "ferve" imediatamente após ser pego em uma panela, e as bolhas de ar formadas quebram a superfície da panqueca e ela se torna delicada. Boas panquecas são fritas instantaneamente, e o fato de que a panqueca precisa ser girada permitirá que você saiba o inchaço que aparece em sua superfície.
Você pode cozinhar panquecas para qualquer receita, mas se você não tiver uma, use o seguinte.
Ingredientes:
- farinha - 100 g;
- ovo - 1 pedaço;
- leite (ou água) - 300 ml;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Antes de mais nada, o açúcar e o sal são batidos com ovos, depois despejamos uma gota fina de leite, sem deixar de chicotear a massa futura. Quando a mistura leite-ovo se tornar homogênea - o tempo para encher a farinha peneirada, faça isso em porções, mexendo intensamente, para evitar a formação de grumos. Quando a massa estiver pronta, deve-se verter um pouco de óleo vegetal para evitar queimar durante a fritura.
Panquecas podem ser cozidas tanto no leite como na água, e para a preparação de panquecas com carne ou outros recheios salgados, a quantidade de açúcar pode ser reduzida pela metade.
Panquecas com carne de frango - receita
Ingredientes:
Para o recheio:
- manteiga - 30 g;
- alho - 1 dente de alho;
- cebola - 1 pc;
- cebola verde - ½ feixe;
- frango picado - 300 g;
- salsa - ½ feixe;
- queijo "Ricota" - 200 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar panquecas com carne picada, prepare a massa de acordo com a receita acima e frite as próprias panquecas.
Para recheio com manteiga, fazemos uma passagem de cebola rasa e alho, adicione o frango picado e frite até ficar pronto com sal e pimenta. Quando o recheio estiver pronto, adormeça cebolas picadas, salsa e queijo, misture bem e envolva o recheio de panquecas com um envelope.
Panquecas com arroz e carne picada
Ingredientes:
Para o recheio:
- carne picada - 300 g;
- arroz - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- molho de soja - ½ colher de sopa. colheres;
- erva-doce seca - ¼ colher colher de chá;
- caril - ¼ colher de chá;
- pimenta preta - ½ colher de chá;
- sal - a gosto.
Preparação
Frite panquecas.
Na manteiga, fazemos uma passagem das cebolas, adicionamos carne moída e fritamos com as especiarias. Arroz cozinhar até ficar pronto (a proporção de cereais e água 1: 2). Pronto cereal misturado com carne picada e preenchê-lo com molho de soja. Nós envolvemos o recheio em uma panqueca e fritamos em óleo vegetal de dois lados para uma crosta crocante.
Panquecas de batata com carne
Panquecas de batata ou panquecas, são preparadas não na base de panqueca usual, mas com base em batatas raladas com ovos.
Ingredientes:
Para o teste:
- batatas - 8 peças.
- farinha - ¼ st;
- ovos - 3 peças;
- sal, pimenta - a gosto.
Para o recheio:
- carne picada - 250 g;
- cebola verde - ½ feixe;
- panado - ¼ de um século;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
As batatas são limpas, lavadas, raladas em um ralador fino e misturadas com o restante dos ingredientes para a massa. Em uma tigela separada, preparamos carne moída, temperando-a com temperos, cebolas fatiadas e empanados.
Na frigideira aquecida com óleo vegetal, coloque uma colher de sopa de base de batata esperando por ela, e coloque mais de ½ colher de chá de carne moída, depois de cobri-la com outra camada de massa. Frite a panqueca de batata por 2 minutos de cada lado e sirva-a na mesa, decorando com verduras. Bon appetit!