O molho não é um molho muito grosso, como o nome sugere. Os molhos podem ser cozinhados com base em caldos, produtos lácteos instáveis, óleos vegetais, sucos de vegetais e frutas e purês.
O molho é preparado para melhorar o sabor e alterar a estrutura do prato principal, isso deve ser levado em conta ao escolher o molho para um prato. A combinação deve ser harmoniosa.
Receitas de legumes são particularmente interessantes para jejum e vegetarianos, porque harmonizam perfeitamente com trigo sarraceno, arroz, macarrão e outros acompanhamentos comuns.
Molho de tomate picante
Ingredientes:
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal (idealmente azeitona ou outro frio direto pressionado) - 2 colheres de sopa. colheres;
- água fervida - 50-80 ml;
- alho - 2-5 dentículos;
- pimenta vermelha - a gosto;
- suco de limão.
Preparação
Misture a pasta de tomate e água (ou suco de abóbora ) com óleo vegetal. A água pode estar fria ou morna, mas não quente. Adicione o alho pressionado pela prensa manual. Tempere com pimenta vermelha quente. Você pode adicionar outras especiarias secas moídas ao seu gosto, mas é importante não exagerar. Não use misturado com conservantes, sal e glutamato de sódio. Adicionando suco de limão irá melhorar o sabor do molho.
Não cozinhe e não ferver, para não perder vitaminas. A composição do molho também pode incluir pimentão doce (1-2 peças) Vamos trazê-lo para o estado da pasta no liquidificador. É claro que, de acordo com a estação, você pode substituir a pasta de tomate por tomates frescos (vamos puncioná-los no liquidificador, você também pode aquecê-lo separadamente para aumentar a porcentagem de licopeno).
Não incluiremos na composição do molho útil uma farinha de trigo - o que para nós carboidratos "rápidos" supérfluos. Este molho de vegetais universal vem para trigo, arroz, macarrão, etc.
Molho de abóbora útil com verdes
Ingredientes:
- polpa de polpa - 150 g;
- cebola - 1 pc;
- creme de leite natural - 100 ml;
- alho - 2 dentes;
- verdura fresca (salsa, endro, manjericão, coentro, etc.) - um monte grande.
Preparação
Polpa de abóbora (usamos uma misturadora ou liquidificadora, bem, ou esfregamos no ralador e esprememos o suco, então ele ficará sem polpa, um pouco mais claro, mas também é bom). Cebola finamente picada e aquecida em creme por 5-8 minutos. Nós filtramos, jogamos as cebolas. Misture o purê de abóbora ou suco com creme, enriquecido com suco de cebola. Adicione o alho pressionado pela prensa manual. Verduras socou liquidificador ou finamente picado e adicionado à mistura principal. Este molho vem para arroz e peixe.