A salada Caesar (agora muito popular), de acordo com uma versão, foi inventada pelo chef americano de origem italiana Caesar Cardini no início do século XX. O engenhoso cozinheiro criou este prato original por ocasião do aparecimento inesperado de convidados do conjunto mínimo de produtos que estavam disponíveis na cozinha.
Agora muitas variantes da receita deste prato são conhecidas.
Ingredientes da salada clássica
Como nos lembramos (ou talvez alguém saiba sobre isso pela primeira vez), na versão clássica, os principais componentes da salada Caesar são folhas de alface Romano, trituração de trigo e queijo parmesão ralado. Também pode haver alguns outros produtos, frango cozido, tomate, etc.
Vamos tentar descobrir como fazer molho para salada Caesar com frango.
Tempere a salada Caesar com um molho especial composto por ovos, azeite de oliva , suco de limão, alho e molho Worcestershire.
Uma receita para uma saborosa e simples salada Caesar com frango
Ingredientes:
- limão - 0,5;
- vinagre de vinho tinto natural - 2 colheres de sopa. colheres;
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. colher;
- gemas de galinha - 2 unid. (ou codorna - 8 peças);
- Molho Worcestershire pronto (se encontrado) - 1 h Colher;
- azeite do primeiro frio prensado - 50 ml;
- alho - 2 dentes;
- vinho branco ou rosé Martini - 1 colher de sopa. colher:
- sal.
Preparação
Misture todos os ingredientes líquidos do molho, adicione o sal e o alho, esprema suavemente com o batedor e, após 10 minutos, filtre através de um filtro (que, aliás, não é necessário). Se você usa ovos de galinha, você deve ter certeza de que não há Salmonella na galinha poedeira, então é melhor se acasalar. Molho na salada Caesar deve ser muito, é um estilo americano.
Sem molho de Worcester, você pode, em princípio, dispensar, a mostarda de Dijon pode ser substituída por russo, só precisa de 3 vezes menos. Densidade insuficiente pode ser corrigida pelo amido. Alguns incluem anchovas na salada Caesar (às vezes eles são adicionados ao molho na forma ralada), o que não é necessário, esta é apenas uma das opções.
Para preparar um molho branco para salada Caesar com frango, substitua o vinagre de vinho tinto por um leve. Vinho, claro, use apenas branco.