Sabe-se que a compra de cogumelos brancos não é um prazer barato, mas justifica-se. O suplemento na forma de cogumelos brancos perfumados atenderá quase qualquer prato. Hoje vamos dizer-lhe como preparar um molho destes incríveis cogumelos, que também se tornarão uma adição universal aos seus pratos favoritos.
A receita de molho branco com cogumelos
Molhos cremosos brancos são ótimos para pratos de carne e acompanhamentos. Outra versão deste molho universal que queremos compartilhar na receita abaixo.
Ingredientes:
- cepos secos - 30 g;
- água quente - 1 item;
- chalotas - 1 peça;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- tomilho - 1/2 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- creme - 1/4 de um século;
- queijo parmesão ralado - 1/3 de um século;
- azeite - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Encha os cogumelos secos com um copo de água quente e deixe por 20 minutos. Nós fundimos e armazenamos água debaixo dos cogumelos. Manteiga a manteiga em uma frigideira e frite cogumelos picados com cebola, alho, tomilho, sal e pimenta. Após 2 minutos, adicione à panela uma mistura de creme e água deixada após a imersão dos cogumelos. Sdabrivaem futuro molho ralado queijo parmesão e cozinhe, mexendo, em fogo baixo, 2-4 minutos, até o molho de cogumelos brancos secos não engrosse.
A receita para o molho de cogumelos brancos secos
Cozinhe um bife suculento e não consegue encontrar o molho certo para ele? A opção ideal é um molho de cogumelos brancos com a adição de queijo gorgonzola. O mofo nobre do queijo irá destacar o sabor do bife com um leve avestruz, que será suavizado com vinho e sabor de cogumelos.
Ingredientes:
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- cogumelos brancos secos - 1 item;
- cebolas - 1 pc.
- tomilho - 1 ramo;
- vinho branco seco - 1/4;
- Queijo gorgonzola - 100 g;
- maionese - meio século;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Os cogumelos enchem-se de água quente e deixam-se durante 20-25 minutos, após o que são finamente picados e fritos em conjunto com chalotas da ordem de 5 minutos. Adicione o tomilho, vinho branco, sal, pimenta à frigideira e continue cozinhando até que o líquido esteja completamente evaporado.
Enquanto isso, queijo, maionese e mostarda são colocados no liquidificador e batidos até ficarem homogêneos. Transfira a massa resultante para uma panela e misture. Esperamos até que o molho engrosse e remova-o do fogo.
Molho de cogumelos brancos congelados
O molho de tomate clássico vai jogar com novas cores com a adição de cogumelos brancos perfumados. Este molho é adequado para preparar pratos clássicos italianos, como massas, pizza e lasanha, e para complementar os pratos da cozinha russa: repolho cozido, guarnições de cereais e batatas ou almôndegas.
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 150 g;
- azeite de oliva;
- cebolas - 1 pc.
- folha de louro - 1 pc;
- tomates em seu próprio suco - 800 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- açúcar - 1/2 colher de chá;
- champignon - 150 g.
Preparação
Os cogumelos brancos são descongelados e picados. Em uma frigideira, aquecemos o azeite. Cebola moa e frite em azeite até ficar transparente, adicionando uma folha de louro. Uma vez que a cebola esteja limpa, coloque cogumelos nela e continue cozinhando por mais 4-5 minutos. Encha as cebolas douradas e os cogumelos com tomate junto com o molho. Tempere o molho com sal, pimenta e um pouco de açúcar. Evapora-se o excesso de humidade dos tomates em fogo baixo, misturando periodicamente o molho.
Champignon corta em pratos e rapidamente frita em uma frigideira separada. Frite os cogumelos em um molho espesso e retire-os do fogo. Agora o molho pode ser servido à mesa de uma só vez, ou pode ser complementado com queijo parmesão ralado e manjericão fresco.