Este molho dará aos seus pratos aparentemente comuns um sabor completamente novo e incomparável. Hoje preparamos receitas clássicas para o bechamel incomparável, com as quais você aprenderá com que este molho é servido.
Molho de verduras para lasanha - uma receita clássica
Ingredientes:
- leite caseiro - 300 ml;
- manteiga (82,5%) - 40 g;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. colheres;
- pequeno sal pinch;
- uma mistura de pimentas - a gosto;
- gengibre moído - 1/2 colher de chá;
- noz-moscada - 2/3 tsp.
Preparação
Colocamos o óleo no fundo da panela fria, colocá-lo no queimador do fogão a gás e derreta-o na chama mínima do fogo. Então, a cada 10-12 segundos, despeje a farinha de trigo peneirada na manteiga e mexa rapidamente. Depois de adicionar a última colherada de farinha, frite essa massa oleosa por mais 1,5 minuto. Em seguida, entramos aqui um terço do leite, misturamos com os ingredientes da panela e entramos nas duas partes restantes, à medida que a farinha era introduzida, a cada 10 segundos. Como resultado, conseguimos um molho bastante fino e, para engrossar, aquecemos lentamente até atingir o estágio de ebulição, mas não fervemos. No final, introduzimos no sal fino Beshamel (Extra) e, enquanto ainda está aquecido, mexa rapidamente.
Desde que a receita da lasanha fornece todos os tipos de especiarias e especiarias aromáticas, adicionamos uma mistura de pimentas, gengibre moído e um pouco de noz-moscada ao molho quente.
Besshamel acabado impregnar as folhas de lasanha e seu prato terá um sabor incomparável!
Molho bechamel para julienne - receita clássica
Ingredientes:
- leite - 180 ml;
- creme gordo - 70 ml;
- farinha (alta qualidade) - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 30 g;
- pimenta, sal - uma pitada;
- miolo de noz - 4 unid.
Preparação
Colocamos uma panela com um fundo grosso no fogo, colocamos a quantidade certa de óleo e derreta. Depois, em uma peneira, despeje a farinha e peneire o óleo, mexendo. Aquecer esta mistura espessa até que se torne mais pronunciada amarelada. Em seguida, em um gotejamento muito fino, entramos na temperatura do leite à temperatura ambiente e, mexendo-o, dissolvemos o conteúdo da panela nele. Aqueça-se a um bem-estar quente e introduza lentamente creme gordo. Agora o molho é polvilhado com uma pitada de sal de cozinha e pimenta preta moída. Aqueça o bechamel até ficar viscoso (engrossar). Em molho quente fervemos pelo menor ralador de um bom kernel de nozes.
Antes de colocar a julienne cozida no forno, regue-a abundantemente com um delicioso bechamel clássico.
Molho bechamel com queijo - uma receita clássica
Ingredientes:
- leite (3,2%) - 350 ml;
- manteiga - 55 g;
- farinha de trigo (o mais alto grau) - 3,5 colheres de sopa. colheres;
- sal ("Extra") - 1/3 de colher;
- noz - moscada - 2/3 colheres de chá;
- noz - 2/3 colheres de chá;
- Queijo duro - 160 g.
Preparação
Derreter em forno de microondas, despeje o óleo em uma panela de aço inoxidável e coloque-o em um fogão. Para ele, um pouco da farinha de alto grau é adicionada, pré-misturada com nozes moídas e noz-moscada. Frite tudo até a aparência de um sabor de noz e, em seguida, começar a derramar no leite gordo. Quando tudo entra na panela e a massa é misturada até ficar uniforme, sem parar para interferir com a espátula de silicone, levamos a massa a um espessamento. Agora polvilhe o molho com um sal fino, coloque-o em um queijo ralado e mantenha-o em fogo antes de derreter todos os pedaços.
Tal receita para bechamel é muito bem combinada com pratos de massa.