Merengue de creme clássico molhado, sem a adição de gelatina, óleo e outros ingredientes estabilizadores é simples, conhecido por todos os merengues.
Merengue de creme molhado - receita
Ingredientes:
- açúcar (fino, branco) - 275 g;
- água - 45 ml;
- proteínas de ovos de galinha - 5 pcs.
- limão fresco - 15 ml.
Preparação
Antes de começar a preparar um merengue molhado, certifique-se de que todos os pratos que você usará serão desengordurados.
Coloque um pequeno recipiente de metal em fogo moderado e misture todo o açúcar e água nele. Mexa a mistura até que os cristais se dissolvam, então pare a agitação e deixe os caramelos ferverem um pouco. Para determinar a prontidão do caramelo, faça um teste em uma "bola lisa". Dourado (não marrom!) Caramelo pingando em um pires com água fria. A gotícula congelada deve ser elástica e não colar os dedos juntos.
Enquanto o caramelo é fabricado, comece a preparar a base do creme. Proteínas de temperatura ambiente bater em uma espuma leve, adicione um pouco de suco de limão e continue batendo até picos firmes.
Sem parar o misturador, coloque um caramelo nos esquilos exuberantes com um fio fino. Creme completamente acabado será muito suave e brilhante.
Merengue molhado creme - a receita original para decorar capcasks
Ingredientes:
- ovo de galinha (apenas proteínas) - 4 pcs.
- açúcar (pequeno, branco) - 185 g;
- coloração de gel - algumas gotas;
- suco de limão - 25 g.
Preparação
Comece a preparação do creme chicoteando as proteínas com açúcar. Em seguida, coloque um recipiente de creme em banho-maria e mexa mexendo até que os cristais se dissolvam completamente. Agora transfira a massa resultante para outra tigela, coloque o suco de limão e bata até obter uma espuma firme sem bolhas. Sem parar o processo, adicione corante alimentar à tonalidade desejada.
Com o creme resultante, decore a chave pronta. Também podem ser polvilhados em cima com flores pequenas ou outro pó colorido do esmalte de açúcar.
Como fazer merengue molhado creme?
Ingredientes:
- ovos de frango (apenas proteínas) - 4 peças;
- açúcar (branco, fino) - 195 g;
- água 95 ml.
Preparação
Em uma panela pequena, despeje a água purificada e adicione o açúcar. Aqueça até ferver em fogo médio, mexendo. Mantenha o peso até que apareçam bolhas "pesadas".
Coloque as claras em um recipiente limpo, com baixo teor de gordura e seco e bata até obter uma espuma branca e firme. Não pare de chicotear, despeje em um fio fino o xarope previamente preparado. Merengue molhado creme pronto mantém perfeitamente a forma e não se espalha.