Qualquer salsicha cozida pode ser assada no forno (assar é um dos métodos mais saudáveis de cozinhar). Asse no forno podem ser salsichas prontas e salsichas produzidas por grandes empresas de carne, pequenas salsichas-produtos semi-acabados que são preparados e vendidos por empresas locais de restauração (cozinhas, etc.), bem como várias salsichas caseiras. As linguiças caseiras muitas vezes preparam-se segundo as receitas tradicionais por habitantes de aldeias não-lentos e pequenos acordos do uso racional rentável da carne de animais domésticos.
Aqueles que amam salsichas com um certo conteúdo (isto é, na qualidade e segurança de que ele tem certeza), sugerimos mexer com a fabricação independente de salsichas. Para este efeito, bicos especiais para moedores de carne, bem como preparadas lavagens limpas e lavadas de animais domésticos (linhas de carne nos mercados) podem ser encontradas à venda. Uma maneira mais fácil é cozinhar e assar linguiça caseira em papel alumínio.
Salsicha de batata frango caseiro, assada no forno
Ingredientes:
- carne de frango (peito, perna de frango);
- batatas;
- alho;
- especiarias terra seca (açafrão, pimenta vermelha, perfumada e preta, cravo, coentro, cominho, noz-moscada ralada, etc.) você pode usar misturas prontas de especiarias moídas sem sal e glutamato de sódio;
- Madeira forte ou aguardente de frutas, xerez, vermute claro;
- verduras frescas (salsa, coentro) - componente opcional;
- sal.
Preparação
Cozinhe a carne de frango em uma pequena quantidade de água com uma lâmpada e temperos comuns para o caldo. Arrefecemos a carne no caldo até a temperatura ambiente, removemos e removemos a carne dos caroços e também separamos a pele e a cartilagem. Usamos apenas carne pura - passamos por um moedor de carne com um bocal médio. Tempere com especiarias e salgado a gosto, adicione também Madera (ou brandy). Agora você pode adicionar alho picado e verduras picadas.
No restante caldo de galinha, cozinhe cortado em cubos pequenos batatas, é importante não digerir. Quando as batatas estiverem prontas, jogue-as de volta em uma peneira e misture com carne picada. Misture delicadamente.
Agora você pode fazer, na verdade, salsicha. Nós limpamos e lavamos os intestinos, e o enchemos com um moedor de carne com um bocal, torcendo o intestino e amarrando as salsichas com barbante a uma distância conveniente de nós. Ou então, espalhamos o recheio em papel alumínio e formamos a linguiça em papel alumínio (para que possa ser assada no forno por 20-25 minutos a temperatura média). O diâmetro preferido das salsichas na folha é de cerca de 4-6 cm Antes da folha ser desdobrada, a salsicha é ligeiramente arrefecida, depois desdobrada e cortada em fatias. Salsichas em tripas naturais antes do cozimento devem ser perfuradas com um garfo ou palito em vários lugares.
Uma bandeja ou uma forma em que vamos assar salsichas deve ser untada. Salsichas em tripas de espessura média serão cozidas por 35-40 minutos. Salsichas com batatas são armazenadas na geladeira e usadas por não mais que 3 dias.
Naturalmente, o recheio para salsichas caseiras pode ser de carne e gordura de outros animais e aves e, claro, sem batatas. Essas salsichas são armazenadas por muito mais tempo, em muitos aspectos, depende da quantidade de sal, bem como a presença de especiarias, gordura e substâncias gelificantes no recheio.
A salsicha de sangue caseira é vendida pronta para o consumo, mas pode ser cozida no forno para melhorar o sabor e aumentar a confiança em sua prontidão.
Chouriço feito em casa no forno
Preparação
Usando uma faca afiada com uma ponta fina e uma lâmina estreita, vamos salgar pequenos pedaços de alho e assar no forno por cerca de 20 minutos. Bandeja de cozimento, é claro, você precisa graxa.
Naturalmente, da mesma maneira você pode cozinhar não só linguiça de sangue, mas, por exemplo, lingüiças, linguiças e outras salsichas cozidas.