"Smetannik" é um bolo fácil e suave, que (como é claro no título) é preparado a partir de massa de creme azedo. Cremes para o bolo "Smetannika" é feito melhor também com base em creme azedo (ou similar, mas menos produtos gordurosos - iogurte sem açúcar) com a adição de vários enchimentos aromatizantes.
Diga-lhe como fazer um bolo Smetannik.
Uma receita simples para Smetannik
Em primeiro lugar - a receita básica de um bolo fino simples "Smetannik" com dois bolos e creme de chocolate .
Ingredientes:
- creme azedo natural teor de gordura médio relativamente grosso - 300 ml;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- farinha de trigo - cerca de 2 xícaras;
- amido de milho - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar granulado - 100 g;
- rum, conhaque ou conhaque de frutas - 2 colheres de sopa. colheres;
- canela ou baunilha - 2 pitadas;
- o refrigerante de comida expirou com suco de limão - na ponta da faca;
- um pedaço de manteiga.
Para o creme:
- creme azedo ou iogurte grosso sem açúcar - 250 ml;
- açúcar em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- cacau em pó ou alfarroba - 2 colheres de sopa. colheres.
Para interlayer e aspersão:
- nozes moídas ou picadas (avelãs ou nozes) - 1 copo;
- chocolate pronto escuro - 1 azulejo médio.
Preparação
Separe as claras das gemas e misture com uma batedeira até obter uma espuma firme. As gemas esfregam cuidadosamente com açúcar, adicione rum, refrigerante, baunilha, creme azedo. Misture com a farinha peneirada e adicione os brancos batidos. Pelo amido regulamos a densidade. Você pode misturar brevemente a massa com um misturador. Divida a massa em duas partes.
Encha a parte da massa com 2/3 de mofo, untado com manteiga (você pode trabalhar imediatamente com 2 formas). Asse bolos no forno por cerca de 25 minutos (a temperatura ideal é de cerca de 200 ° C). Depois de desligar o fogo imediatamente, os bolos do forno não podem ser removidos, deixe-os chegar à porta ligeiramente aberta por 15 minutos.Nós não trabalhamos imediatamente com bolos, deixe-os "descansar" por pelo menos meia hora.
Agora prepare o creme. Misture cacau e açúcar em pó, adicione o creme azedo. Você também pode adicionar um pouco de xarope de frutas ou licor - o sabor do creme será complementado com novas notas de frutas interessantes. Se quiser que o creme congele, inclua na sua composição uma pequena solução gelatinosa (cerca de 5 g por 150 ml de água morna, depois coe). Os vegetarianos podem substituir a gelatina por ágar-ágar, deve ser duas a três vezes mais que a gelatina.
Colocamos o bolo em um prato e cobrimos abundantemente com creme. Polvilhe uniformemente com uma camada de nozes picadas, colocamos o segundo bolo em cima, também despejamos sobre ele, cubra com creme, polvilhe com nozes e chocolate ralado.
Se os bolos são magníficos, eles podem ser cortados do lado de cada um para dois bolos mais finos e construir um bolo de "quatro andares" ou dois bolos de "dois andares". Bolo deve ser permitido para mergulhar - para isso, colocá-lo na geladeira por pelo menos uma hora às 3.
Para tornar o bolo ainda mais interessante e requintado, você pode colocar damascos secos cozidos no vapor, passas, fatias de frutas frescas (por exemplo, bananas e kiwi), frutas frescas (framboesas, amoras, groselhas, cerejas sem caroço, etc.) e marmelada várias outras iguarias leves de sobremesa. Bagas muito suculentas polvilhe com uma mistura de açúcar e amido. Fantasie o mais ousado.
Bolo de Trufa "Smetannik"
Preparação
Massa de creme azedo é preparada com base na receita básica (veja acima) e dividi-lo em 2 partes, em seguida, em uma das partes, adicione uma mistura de cacau em pó e açúcar (2 colheres de sopa). Assar bolos leves e chocolate. Nesta variante, é melhor não colocar o cacau no creme, mas simplesmente adicione xarope ou licor espesso ao creme azedo ou ao iogurte. Espessamento do creme pode ser feito adicionando amido ou gelatina. Cortar os bolos e construir um bolo em 4 "andares" (ou 2 bolos, veja acima). A partir do topo do bolo, coloque as trufas de chocolate prontas e mais uma vez vamos cobrir o creme.
Servimos bolo com chá, café ou rooiboshem, de preferência pela manhã.