A etapa mais difícil e crucial na preparação de profiteroles é a preparação do teste certo para assar suas bases. Mas, seguindo recomendações simples e acessíveis de nossas receitas, será muito mais fácil alcançar o objetivo definido. Uma vez que as proporções corretas dos componentes e a observância do processo tecnológico estabelecido necessariamente proporcionarão um resultado final ideal e permitirão que você obtenha os espaços em branco perfeitos para preencher seu tratamento favorito.
Como fazer uma massa de creme para profiteroles e eclairs - uma receita na água
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 170 g;
- grandes ovos frescos de galinha - 3 peças;
- água purificada - 210 ml;
- manteiga - 95 g;
- sal de mesa - 1 pitada.
Preparação
Começando a preparação dos profiteroles da massa, dissolva o sal na água fervida até ao ponto de ebulição e dissolva a manteiga. Continuando o aquecimento, peneiramos a farinha de trigo do recipiente da mais alta qualidade e misturamos continuamente a massa ao mesmo tempo. O fogo deve ser nesta fase o mínimo. Após a massa começar a descascar as paredes do recipiente, retire-o da placa e deixe esfriar. Em um creme levemente resfriado, adicionamos alternadamente ovos de galinha, cada vez misturando bem e conseguindo a maior uniformidade possível. Agora a massa para profiteroles está pronta, você pode plantar em uma assadeira e assar os tarugos.
Massa fermentada para profiteroles - receita para água e leite
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 135 g;
- ovos de galinha fresca - 5 peças.
- manteiga - 115 g;
- filtrada com água - 120 ml;
- leite gordo - 130 ml;
- açúcar granulado - 5 g;
- sal de mesa - 1 pitada.
Preparação
A adição de leite, como nesta receita, tornará a base para profiteroles mais suave e suave. Preparando-se para preparar, misture em uma panela de água purificada e leite, coloque uma pitada de sal e uma colher de chá parcial de açúcar granulado e coloque pedaços de manteiga. Determine o recipiente no fogo e aqueça o conteúdo até
Agora retire a massa resultante da placa e comece uma batendo os ovos nela, enquanto continuamente batendo a massa e tentando obter a textura o mais homogênea possível. Depois disso, podemos enchê-los com uma seringa ou bolsa de confeitaria , colocá-los em uma assadeira com pergaminho para os profiteroles e enviá-los para assar no forno.