Rissóis - uma das opções mais populares para o cozimento. Eles vêm com uma variedade de recheios, doces e não, tamanhos diferentes, fritos e assados, e a massa pode ser muito diferente.
Massa em iogurte
Uma das variantes mais simples é uma massa sem massa para hambúrgueres no kefir. Kefir pode ser usado como gorduroso ou sem gordura. A principal condição - deve ser fresco, caso contrário, a massa não será tão macia e fofa. A estrutura especial do teste é obtida pelo fato de que o refrigerante reage com um ácido fraco no kefir e a reação é mais lenta do que se a soda for extinta com vinagre ou suco de limão. Portanto, nesta receita, o refrigerante não é saciado.
Ingredientes:
- meio de kefir (1,5%) teor de gordura - 0,7 litros;
- ovo - 2-3 partes;
- sal - 2 pitada;
- açúcar - ½ xícara (componente opcional);
- refrigerante alimentar - 1/3 colher de chá;
- óleo vegetal inodoro - 50 ml;
- farinha de trigo branca - 1,2 kg.
Preparação
Em primeiro lugar estamos empenhados na preparação - vamos obter da geladeira todos os produtos: eles devem estar à temperatura ambiente. Nós peneiramos a farinha cuidadosamente, de preferência duas vezes, para remover o lixo e saturá-lo com ar. Quando os produtos estiverem quentes, sove a massa. Os ovos devem ser devidamente agitados, de modo que a espuma seja espessa. Se o recheio de torta é supostamente doce (frutas ou bagas, geléia, geléia, etc), adicione açúcar à massa. Se a batata, repolho, queijo cottage, ovos com ervas, carne ou cogumelos são sugeridos como recheio, então o açúcar não é necessário na massa. Você pode colocar 1 colher de sopa. Uma colherada de açúcar para um toque de sabor, mas não mais. Nos ovos batidos despeje kefir e óleo vegetal. Mexa até que o óleo permaneça na superfície. Adicione o refrigerante e comece a mexer a farinha. A massa que precisamos é macia o suficiente, então tente não colocar muita farinha. Será possível adicioná-lo pouco a pouco, polvilhando-o ao mesmo tempo que desenrola a massa. Assim que começar a ficar atrás das paredes da tigela, a farinha é suficiente. Apenas uma boa mistura. Deixe-o descansar por cerca de 20 minutos e você pode fazer rissóis. Essa massa sem fermento é melhor para tortas assadas do que para instrumentos de sopro.
Massa folhada
Bezdozhzhevoe massa para rissóis no forno é melhor cozida de acordo com outra receita - bolos folhados são mais deliciosos. E para amassar esta massa também é muito fácil. Oferecemos diferentes opções.
Ingredientes:
- Óleo "Farmer" - 125 g (1/2 pacote);
- água filtrada fria - 1 xícara;
- farinha de trigo branca em / s - 3,5 xícaras;
- sal - 1 pitada grande;
- refrigerante alimentar - ½ colher de chá;
- limão - ½ pcs.
Preparação
Peneire cuidadosamente a farinha com sal e refrigerante e despeje em uma tigela. Na água espremer o suco de meio limão ou infundir 1 colher de sopa. colher de vinagre a 6%. Derramar água, amasse a massa. Nós amassamos completamente. Role a massa o mais fina possível - é desejável que a camada seja quase transparente. Derreta a manteiga na superfície da massa - cerca de 2/3. Dobre ao meio, coloque o restante do óleo por cima, desligue o nosso crochet bem enrolado. O rolo resultante é embrulhado em um filme alimentício e colocado em um freezer - um quarto de hora deve ser suficiente. Mais rolo achatar e rolar para fazer tortas. Como você pode ver, a receita de um teste de torta assada para tortas não requer nenhuma habilidade especial ou despesas sérias.
Massa rápida
Para aqueles que estão com pressa, oferecemos a segunda opção - uma massa bezdozhzhevoy ainda mais simples e rápida para tortas.
Ingredientes:
- limão - 1 peça;
- água gelada fervida - 120 ml;
- sal - 1 pitada;
- farinha de trigo / farinha de qualidade - 2,5 xícaras;
- Óleo "Camponês" - 2/3 de embalagem.
Preparação
A água é misturada com o suco de limão espremido (limão, tome um pouco) e sal, mexa bem. O óleo refrigerado é picado em pequenas lascas ou três em um ralador e triturado com farinha peneirada. Nós misturamos tudo muito rapidamente, tentando não aquecer o óleo. Você pode usar água gelada - basta segurá-la no freezer um pouco antes. A massa é mantida na geladeira por cerca de uma hora, e para que não fique desgastada, nós a enrolamos com um filme.