Sorvete é um dos deleites tradicionalmente populares, especialmente para os dias quentes e quentes. A variedade de sorvetes oferecidos por cadeias de varejo é grande e abundante, no entanto, amostras modernas deste delicioso tratamento muitas vezes contêm muitos aditivos químicos absolutamente inúteis. Mas há uma saída: você pode fazer sorvete de fruta caseira - não é tão difícil de fazer, como pode parecer à primeira vista.
Existem diferentes receitas para sorvete de frutas caseiras.
Sorvete de pêssego
Ingredientes:
- açúcar - areia - 0,5 xícara;
- creme gordura média (você pode substituir o iogurte) - 1/3 xícara;
- água - 2/3 xícara;
- pêssegos (maduros) - 4-6 pedaços;
- limão - 1 peça;
- rum, conhaque, licor ou vermute - 1-2 st. colheres;
- baunilha - 1 pitada.
Preparação
É necessário criar antecipadamente condições ótimas no compartimento congelador do refrigerador, isto é, girar o regulador para a posição extrema, para que a temperatura fique o mais baixa possível.
Dissolva o açúcar em água fervente e ferva a calda durante 3 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e adicione creme, baunilha e rum. Mexendo.
Cortamos os pêssegos dos pêssegos, removemos os ossos e socamos a polpa no liquidificador. Imediatamente adicione o suco de um limão. Misture a massa de pêssego com açúcar e creme, bata bem e coloque em uma tigela fechada no congelador por 20 minutos, depois bata a mistura e congele por mais 20 minutos. Repita chicotadas 3-5 vezes, em seguida, preencha a mistura com o molde de sorvete e congelá-lo por um período mínimo de 2 horas. Quando a massa solidifica o suficiente, o regulador frio pode ser movido para a posição normal. Você pode deixar o sorvete no freezer ou servir a mesa.
Claro, sorvete pode ser cozido não só de pêssegos. O creme pode ser substituído por iogurte natural sem açúcar - também será delicioso. Você não pode usar o componente de leite em tudo.
Sorvete caseiro "gelo de frutas"
Para a preparação de sorvetes caseiros "fruit ice" usamos como um filler básico qualquer suco natural de frutas frescas ou purê, o açúcar é possível, mas não necessário. Você também precisará de gelatina e / ou amido, suco de limão (ou ácido cítrico) e água.
Ingredientes:
- qualquer suco de fruta ou purê - 250 ml;
- açúcar (opcional) - a gosto;
- gelatina - 6 g ou amido de milho - 20 g;
- suco de limão - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- água fervida - 80-200 ml.
Preparação
Para um sorvete de cranberry, laranja ou vermelho (em geral, para qualquer suco inicial azedo), suco de limão não é necessário.
Fazemos xarope: o açúcar é completamente dissolvido em água (pode ser aquecido). À temperatura ambiente, adicionamos amido ou gelatina ao xarope - esses aditivos estabilizam a mistura e permitem que ela engrosse.
Quando o estabilizador (amido ou gelatina) é completamente dissolvido em água, misture com suco de frutas ou purê. Pode ser filtrado através de um filtro. Despeje a mistura em uma tigela e coloque (sob a tampa) no congelador por 20 minutos, em seguida, bata o batedor ou garfo com a mistura e despeje nos moldes. Colocamos as formas no compartimento do congelador por 1-2 horas.
"Fruit ice", preparado por sucessivas inundações de camadas de diferentes cores de diferentes
Esta delicadeza é preparada da mesma forma que a gelatina multicamada: primeiro preenchemos uma forma nos moldes, então, quando a primeira camada congela, adicionamos outra. Você também pode adicionar vários vinhos (mesa, doce, semi-doce, especial) para este tipo de sorvete.
Para preparar sorvete caseiro de frutas, você também pode usar sucos e néctares prontos (incluindo reconstituídos), mas, no entanto, é desejável que esses sejam os produtos mais naturais.