A receita de um biscoito clássico para um bolo inclui apenas 3 componentes: ovos, açúcar e farinha. Nada mais! E que mágica transforma produtos simples em uma sobremesa deliciosamente leve e arejada? Hoje vamos aprender esta magia culinária juntos!
A receita para um biscoito clássico
Ingredientes:
- ovos - 6 peças.
- açúcar - 200 g;
- farinha - 200 g.
Preparação
Vamos ver a maneira mais fácil de fazer um biscoito clássico. Nós começamos com ovos, eles devem ser necessariamente refrigerados. Separe as proteínas das gemas. Bata os bigodes até que a tigela com eles possa ser virada de cabeça para baixo, e o conteúdo permanecerá dentro! Continuando a bater, muito gradualmente - em aproximadamente 10 recepções, introduzimos o açúcar. Separadamente trabalharemos com um misturador e com gemas, mas apenas alguns minutos, até que eles acendam um pouco.
Nós esprememos a farinha em esquilos, espalhamos as gemas batidas e muito gentilmente, com uma pá, misturamos - de baixo para cima, da borda para o meio. O mínimo de movimentos. A massa deve ficar bem grossa.
Dica: se você quiser fazer chocolate a partir de um biscoito clássico, substitua uma parte da farinha por cacau em pó peneirado.
Em uma forma dividida na parte inferior recortar um círculo de papel de padaria, nada que não lubrifique. Espalhamos a massa, cuidadosamente nivelamos. Não deve demorar mais de 2/3 do formulário. O biscoito correto cresce em volume uma vez e meia. Mandamos meia hora no forno aquecido a 180 graus, e os primeiros 20 minutos para abrir e observar como nosso biscoito é categoricamente impossível. Ele pode cair de tal atenção excessiva. Biscoito está pronto se começar a ficar atrás das paredes e se tornar uma sombra marrom. Retire-o do forno imediatamente, para que não seque. Mas você não precisa extraí-lo do molde até esfriar completamente.
Conselho: biscoito é muito mais fácil de cortar em bolos individuais, se você primeiro dar "obsoleto" sob a toalha 8-12 horas.
O biscoito clássico para o bolo é um pouco seco, e é melhor impregná-lo com um pouco de xarope.
Para a mesma receita, você pode assar um biscoito clássico em uma multivariada. Nós pré-lubrificamos a tigela, colocamos a massa nela e ligamos o modo "Cozimento" por uma hora. Depois damos o biscoito completamente frio e extraí-lo do multivark.
Biscoito Chiffon
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- clara de ovo - 2 peças.
- farinha - 2/3 itens;
- açúcar - 100 g;
- leite - 1/3 de um século;
- oleo vegetal (refinado) - 2 colheres de sopa. colheres;
- casca de limão - 1 colher de sopa. colher;
- vanilina - 1 pitada;
- fermento em pó - 1,5 colher de chá.
- sal - 1 pitada.
Preparação
Separe as proteínas das gemas. Nós batemos as proteínas principais e adicionais da arte. uma colherada de açúcar até picos fortes. Aqueça o leite à temperatura ambiente e misture com as gemas, manteiga e raspas. Bata a batedeira até que o peso se ilumine. Aqui peneiramos farinha com sal, acrescentamos vanilina, açúcar e sim-sim - fermento em pó em biscoito! Apesar da quantidade duplicada de proteínas, o óleo não permite que o teste suba e, sem um fermento adicional, é indispensável.
Manualmente, uma espátula, misturamos tudo até a homogeneidade. Nós introduzimos proteínas em partes.
Ao contrário do clássico, o biscoito chiffon é mais denso e delicado, portanto não necessita de impregnação adicional. Mesmo sem creme, ele é auto-suficiente. Biscoito clássico serve como base para bolos e o creme é simplesmente necessário: manteiga, creme azedo, creme de leite, requeijão - contanto que sua imaginação é suficiente!