Mascarpone de queijo encontra um lugar em um grande número de receitas para doces caseiros e lanches, mas, infelizmente, não é tão fácil encontrar este produto de queijeiros italianos nas prateleiras de nossos mercados, e se conseguir, o preço do queijo pode ser desagradavelmente surpreendido. De qualquer maneira, negar-se o prazer de implementar pratos com a participação de mascarpone não vale a pena, porque o queijo suave pode preparar-se em casa de todo o creme azedo familiar.
Como cozinhar o mascarpone do creme de leite?
O primeiro método de cozimento é considerado o mais simples, pois para implementá-lo você não precisa nem ligar o fogão, basta escolher o creme azedo e comprar um corte de gaze. A escolha do creme azedo é uma coisa muito importante. Afinal, é o seu sabor e teor de gordura que afetam os parâmetros semelhantes do queijo e, portanto, o ideal é não tomar creme azedo e ter certeza de que o teor de gordura não está abaixo de 20%. Você pode fazer o mascarpone de creme de leite caseiro, mas pode substituí-lo por uma compra - não é um princípio. Uma vez que o ingrediente principal é selecionado, você pode adicionar especiarias: uma pitada de sal, um pouco de ervas secas, açúcar, pimenta ou deixe intocado.
Coloque o creme de leite em cima da gaze de duas camadas manchada com um bolinho de duas folhas, junte as pontas da gaze e cubra-as com creme azedo. Coloque na mistura um prato com uma carga e coloque tudo na geladeira. O queijo mascarpone caseiro de creme de leite estará pronto após 10-12 horas de pé.
Como fazer o mascarpone em casa a partir de creme de leite?
Ingredientes:
- creme azedo 450 g;
- suco de limão - 10 ml;
- leite - 90 ml.
Preparação
Creme de leite misturado com leite e aquecer a 70 graus, despeje a mistura de suco de limão e retire os pratos do fogo. Depois de cobrir o recipiente com uma tampa, deixe a base do queijo coalhada 7-8 minutos e, em seguida, os flocos em um escorredor e deixe o queijo mascarpone do creme de leite para drenar por 6-9 horas.