Linguagem marinha ou sal europeu - peixe da família do descolamento de Sleley de Flounder, um produto valioso dietético, um alvo da pesca. Habita as águas quentes dos mares tropicais e subtropicais. Este peixe parece muito semelhante ao linguado, tem a mesma estrutura lateral oval oblonga, mas mais oblonga (o comprimento normal do corpo raramente excede 30 cm). O sal de escala é fino, duro, tons de marrom-claro com manchas escuras, o que permite que ele mascare com sucesso contra o fundo do fundo arenoso. Na parte inferior do corpo (no estado natural voltado para o fundo), a cor é mais clara. Tal como acontece com linguado, ambos os olhos do sal estão localizados de um lado, que é condicionado pelo modo de vida bentônico.
Deve-se notar que a língua marinha é considerada um produto de delicadeza (diferentemente do pangasius, que empregados comerciais inescrupulosos às vezes distribuem pela linguagem do mar). Por isso, é melhor comprar este peixe inteiramente e não na forma de filetes.
A carne do mar contém muitas substâncias úteis: proteínas, aminoácidos (lisina, triptofano e metionina), gorduras essenciais, taurina, vitaminas A, B, D, E, F, PP, compostos de potássio, fósforo, iodo, manganês, zinco. , cobre e ferro.
A língua marinha pode ser cozinhada de modos diferentes, inclusive, e frite em uma panela. Existem duas opções: fritar, rolar na farinha (ou pão ralado ) ou fritar na massa. Como nos lembramos, a massa é uma massa líquida, uma mistura de ovos com farinha, às vezes com a adição de leite e / ou alguns outros ingredientes. Qualquer produto frito em massa (incluindo peixe) será mais suculento do que simplesmente torrado.
Receita de filé de língua do mar em massa
Ingredientes:
- peixe da língua do mar;
- ovo de galinha;
- leite;
- farinha de trigo de alta qualidade;
- especiarias terra seca (pimenta preta e doce, noz-moscada ralada);
- verduras para lixamento (manjericão, salsa, coentro, manjerona);
- óleo vegetal para fritar.
Preparação
Primeiro, nós dividimos o peixe corretamente. Removemos a pele dura com escamas, para isso fazemos incisões transversais na base da cauda, separamos a pele ao longo da borda da incisão e, firmemente segurando-a pela borda, apertamos com força a cabeça do peixe. A cabeça, a barbatana caudal e a parte dura das outras barbatanas são cortadas, as brânquias são removidas. Fazemos uma incisão longitudinal ao longo da crista e removemos os filés. Das partes restantes depois de cortar partes de peixe pode ferver caldo.
Cozinhamos o peixe : 2 ovos são necessários para 2 ovos. uma colher de leite meio gordo ou cerveja light e cerca de 2 colheres de sopa. colheres de farinha. Todos estes ingredientes são misturados de forma a que não haja grumos, adicione especiarias secas ao chão e levemente batidos com batedor ou garfo (ou um misturador a baixa velocidade, o clarete não deve ser muito exuberante). A massa deve ter uma densidade de creme azedo líquido e ser viscosa.
Fry será pedaços inteiros, porque a língua marinha - o peixe não é grande o suficiente.
Agora a preparação real da língua em massa. Aquecemos o óleo em uma frigideira, mergulhe-o, mergulhe o filé na massa. Frite em ambos os lados em fogo médio até ficar pronto, o que pode ser julgado pelo tom dourado. Tudo isso acontece rapidamente, enquanto fritamos os filés sem ossos, por cerca de 8
Sirva com verduras, você pode polvilhar com suco de limão. Seria bom servir um molho leve, por exemplo, molho de limão e alho. Como um prato lateral, você pode servir arroz, macarrão ou batatas, também é bom servir legumes frescos e talvez até mesmo frutas com sabores não muito picantes e pronunciados. O vinho é melhor escolher uma mesa branca ou rosa, ou uma cerveja leve fria.
Você pode complicar um pouco a receita: coloque no prato lingüeta pronta ainda quente, frita em massa, e polvilhe com queijo ralado. Queijo ligeiramente derretido e será muito saboroso.