Marinada para carne é uma mistura de vários ingredientes e especiarias para dar-lhe maciez, suculência e aroma em um prato preparado. Para cada tipo de carne, como regra, são utilizadas as mesmas bases de mistura, adicionando apenas uma parte dos ingredientes que enfatizam o sabor picante de um determinado produto. Basicamente, o picles é usado para pratos cozidos em fogo aberto para reduzir o tempo de cozimento.
Um dos mais deliciosos produtos cárneos cozidos na fogueira são as costelas, nas quais a carne intercostal suculenta e macia em combinação com a marinada correta se transforma em um deleite delicioso, razoavelmente orçamentário e fantástico. Para cozinhar este prato é melhor na grelha, mas na sua ausência você pode usar espetos, costelas amarradas sobre eles. Você também pode colocar o espeto no braseiro e colocar as costelas em cima delas.
Abaixo, vamos considerar as receitas de marinadas para costelas de porco e carneiro para cozinhá-los na grelha.
Receitas de marinadas para costelas de porco na grelha
Ingredientes:
Cálculo de um quilograma de costelas:
Marinada clássica:
- molho de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- líquido mel - 1,5 colher de sopa. colheres;
- molho de soja - 2/3 colheres de sopa. colheres;
- Molho Worcestersky - à vontade;
- vinagre de vinho - se desejado;
- sal.
Marinada de soja e mel:
- molho de soja - 4 colheres de sopa. colheres;
- molho de tomate - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta vermelha - 2/3 tsp.
- sal.
Marinada de vinho com alho :
- vinho branco seco - 100 ml;
- alho - 1,5-2 dentes;
- molho de soja - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- canela - 1/2 colher de chá;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta - 1/2 colher de chá;
- sal.
Preparação
A marinada é preparada misturando todos os ingredientes. Em seguida, a mistura é esfregada com as costelas e deixada por várias horas ou, idealmente, durante toda a noite.
Marinada saborosa para costelas de carneiro na grelha
Ingredientes:
Cálculo de um quilograma de costelas de carneiro:
- vinho semi-seco, vermelho - 3/4 xícara
- cebola - 250 g;
- alho - 5 dentículos;
- folhas de manjericão - 7-9 pedaços;
- folhas de hortelã - 7-9 peças;
- folhas de sálvia - 5 peças.
- pimentão vermelho e preto;
- sal.
Preparação
Esfregamos alho com sal, adicionamos pimenta vermelha e preta, sal, lavamos, secamos e amassamos ligeiramente folhas de manjericão, menta e sálvia, descascamos e cortamos em meio anéis, cebola, derramou com vinho vermelho semidry e misturou. Cubra as costelas marinadas, esfregue levemente na carne e deixe por algumas horas.