Kvass na Rússia foi considerado não apenas um refrigerante que satisfaz perfeitamente a sede, mas também foi equiparado a medicamentos. O valor do kvass manifestou-se em sua riqueza vitamínica, porque durante a Grande Quaresma foi ele quem foi considerado a principal fonte de saúde e força. Como preparar um kvass real de cevada em casa, descreveremos em detalhes abaixo.
A receita do kvass de cevada
Desde que a maioria das receitas de kvass moderno contêm o fermento na sua composição, não se recomenda absolutamente usá-los. A razão para isso são as bases purinas com as quais a levedura é rica. São esses motivos que contribuem para a deposição de sais no corpo. Para proteger sua saúde, prepare kvass natural usando apenas dois ingredientes. Quais? Leia abaixo.
Ingredientes:
- aveia - 0,5 l;
- açúcar.
Preparação
A aveia é bem lavada e colocada em uma jarra, volume de 3 litros. Se você vai beber a primeira infusão, então é desejável ferver a água, mas normalmente a primeira bebida é derramada, desde que dificilmente possui um gosto "kvass" clássico. Juntamente com a água, adicione 4-5 colheres de sopa de açúcar e misture tudo. Coloque o recipiente com aveia em local fresco e deixe por 3-4 dias. No final do tempo, a infusão antiga é drenada, e os grãos de aveia são despejados com água fresca (fervida e resfriada) com a adição de toda a mesma quantidade de açúcar. Após 3-5 dias, uma bebida pode ser experimentada. Tenha em mente que quanto mais tempo o kvass custa, mais dramático fica, então os fãs de uma bebida realmente vigorosa podem repetir o procedimento e derramar os grãos com água fresca e açúcar repetidamente.
Se você não observar o regime térmico durante o amadurecimento da bebida, o líquido pode ficar muito viscoso. Neste caso, não se preocupe, apenas drene e substitua por água fresca.
Kvass de cevada, cozido em casa, caberá não só para saciar a sua sede em um dia quente, mas também como uma base para okroshki clássico.
Kvass de centeio de malte de cevada
Ingredientes:
- farinha de centeio - 1/2 kg;
- malte de cevada (esmagado, cerveja) - 250 g;
- água - 400 ml + 4,5 l;
- açúcar - 200 g;
- fermento seco - 1 colher de chá.
Preparação
De farinha, malte e 400 ml de gua, sove a massa. Fazemos bolos de tal massa no forno em 2 etapas: o primeiro - em 70 graus 1 hora, e o segundo - 45 minutos em 175 graus. O pão é cortado em cubos e cozido a 180 graus por 30 minutos.
Encha 300 gramas de biscoitos com água com a adição de fermento e açúcar e deixe em um lugar fresco por um dia, após o qual a bebida pode ser resfriada e derramada.