Uma das mais deliciosas preparações de inverno é a compota de damasco, mas às vezes você quer que a bebida se torne útil e bonita. Neste caso, compota de alperces com ossos para conservar frutas inteiras. No inverno damascos de compota podem ser decorados com bolos, você pode assar tortas com eles e adicioná-los a sobremesas.
Receita clássica
Esta receita para compota de damascos com ossos, com certeza, pode ser encontrada no caderno de culinária da minha mãe ou da minha avó - em tempos antigos, mais frequentemente, cozinhou compotas dessa maneira.
Ingredientes:
- água filtrada - cerca de 12 litros;
- açúcar de produção doméstica branco - 5-7 copos;
- ácido cítrico - 15 g;
- damascos maduros - 5 kg.
Preparação
O mais importante é que a compota de damascos com ossos ficou realmente saborosa e bonita, para escolher a fruta certa. Demasiado maduro - macio, com contusões, com uma pele fina a rebentar e a calda ficará turva, e as próprias frutas parecerão impenetráveis. Damascos mal sucedidos não são cozinhados, então a compota pode não funcionar, "explodir". Portanto, escolhemos damascos maduros, não danificados, não amassados, mas firmes, com pele densa e polpa elástica. Nós cuidadosamente os lavamos e os deixamos drenar. Enquanto os damascos são ligeiramente secos, meus frascos, preferencialmente com bicarbonato de sódio, para remover a sujeira e desengordurar, enxágue bem e deixe escorrer. Em seguida, os bancos são esterilizados por 5 minutos sobre vapor quente. Nós organizamos damascos neles, nós enchemos os recipientes quase pela metade. No entanto, se você quiser obter uma compota mais forte, você pode encher as latas até o topo. Encha o tanque de esterilização com água quente, pré-colocando o fundo com uma toalha ou colocando uma grade especial. Cozinhe a calda da água, ácido e açúcar. Damos-lhe um sopro de cerca de 6-8 minutos, depois despejamos em latas com damascos. Coloque os frascos no tanque, cubra com tampas metálicas firmemente e esterilize depois de ferver a água no tanque por pelo menos 20 minutos. Depois disso, role a compota, vire as latas, envolva-as e deixe esfriar. Uma compota de damascos para o inverno, cozida com ossos, é melhor beber primeiro.
Compota sem esterilização
Você pode rolar a compota de damasco com sementes sem esterilização, mas você precisará de alguma destreza ao derramar xarope quente das latas, então é melhor para este procedimento preparar uma tampa especial com furos nos quais as bagas não passam.
Ingredientes:
- damascos macios de tamanho médio - 4 kg;
- açúcar branco produzido nos países da CEI - 4.5-5 copos;
- ácido cítrico - cerca de 8-10 g;
- cereja de variedades tardias - 2 kg;
- água - 8-12 litros;
- hortelã - 1 pequeno grupo.
Preparação
Dependendo da concentração desejada da bebida, você pode tomar menos ou mais água, e a quantidade de açúcar é calculada com base na doçura das bagas. As frutas são ordenadas e as minhas, claro, retiram galhos e folhas, bagas amassadas e danificadas. Enquanto cerejas e damascos estão drenando, lidamos com bancos: eles devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados. É mais conveniente fazer isso com uma panela de água fervente, na qual as tampas são esterilizadas ao mesmo tempo. No tanque colocamos damascos e cerejas,