Hoje, para você, opções para fazer kvass caseiro e saboroso de pão de centeio. Alguém gosta da bebida aos trancos e barrancos, e alguém simplesmente não consegue suportar seu gosto. Ambos encontrarão uma receita simples adequada para um kvass caseiro refrescante e revigorante.
Kvas caseiro de pão de centeio sem fermento - receita
Ingredientes:
Para iniciantes:
- pão preto de centeio - 2 fatias grandes;
- açúcar - 15 g;
- água fervida morna - 470 ml;
Para kvass:
- fermento de pão preto;
- açúcar granulado - 120 g ou a gosto;
- tostas de centeio - 2 punhados grandes;
- água purificada;
- passas .
Preparação
Para começar, precisamos de um par de fatias de pão preto sem fermento, que precisa ser cortado em pedaços pequenos, secas no forno em uma assadeira e, adicionalmente, dourar um pouco. Agora colocamos os biscoitos resfriados em uma jarra de vidro, enchamos o açúcar com açúcar e despejamos água morna, que deve ser fervida com antecedência e deixada esfriar. Mexa bem o conteúdo e coloque no fogo por quarenta e oito horas. Pode levar algum tempo para o fermento amadurecer ligeiramente mais ou menos dependendo das condições de temperatura. Sua prontidão é verificada por um cheiro e sabor azedo.
Derramar o volume inteiro do arranque resultante em um pote de vidro de três litros, adicione um quarto de um copo de açúcar, despeje as migalhas de centeio torrado e encher a água nos cabides. Depois de dois dias de maturação de kvass no cio, colocamos em garrafas de plástico, jogamos várias passas para dar um gosto de nitidez, fechamos as rolhas e colocamos na prateleira da geladeira por algum tempo para o amadurecimento final e o resfriamento.
O lodo da lata pode ser usado novamente como um fermento pronto. Seu volume será suficiente para uma porção dupla da bebida.
Uma receita simples de kvass de pão de centeio com fermento
Ingredientes:
- pão de centeio preto - 520 g;
- açúcar - 450 g;
- água filtrada - 5 l;
- levedura fresca - 20 g.
Preparação
Pão de centeio preto para fazer kvass caseiros a partir dele, como no caso anterior, deve ser cortado em pedaços pequenos, secos e levemente dourados. Depois disso, despejamos em um recipiente no qual vamos preparar kvass água fervida e resfriada, colocar tostas preparadas, cobrir o recipiente com um pano e deixá-lo sob condições de quarto por quarenta e oito horas. Depois de um tempo, esprema o mosto fermentado com gaze ou pano de algodão, despeje a base líquida da bebida de volta no tanque de fermentação, adicione o fermento diluído e despeje um copo de açúcar. Mexa bem o conteúdo do recipiente, cubra-o frouxamente com uma tampa e deixe vagar por quinze horas. A temperatura ambiente será uma condição ideal para isso.
Agora despejamos a base de kvass recebida em berinjelas plásticas, acrescentamos o açúcar a cada gosto, selamo-lo firmemente e deixamos-o em condições de quarto durante cinco horas. Depois de decorrido o tempo, passamos a bebida para a prateleira da geladeira, deixamos esfriar, e podemos tentar. A vida útil de tal kvass não é mais do que três dias. No final desse período, ele perde o gosto.
Kvas caseiro de pão de centeio nas passas
Ingredientes:
- pão de centeio preto - 520 g;
- açúcar - 300-450 g;
- água filtrada - 5 l;
- passas - 55 g.
Preparação
O pão de centeio é preparado, como em casos anteriores, fazendo dele biscoitos ruddy. A água é fervida, colocamos nela bolachas, adicionamos um copo cheio de açúcar com um copo, mexemos e deixamos esfriar em condições de quarto. Agora adicione as passas não lavadas, cubra a vasilha com um pano e deixe-se vagar nas condições do quarto por quarenta e oito horas. Depois de um tempo, a base de kvass é filtrada através de gaze e espremida um pouco, adicionando o açúcar restante a gosto, mexendo, derramando em garrafas, jogando duas passas em cada um, selamos os vasos e depois de doze horas nos movemos para o compartimento de arrefecimento para arrefecer antes de provar.