Julien - um prato originalmente russo, apesar de seu nome em francês. O fato é que ninguém sabe sobre a receita de uma juliana por uma simples razão - não é um prato, mas um termo na culinária, o que significa uma maneira de cortar legumes. Mas por que parar na interpretação dos nomes, se você pode simplesmente apreciar este prato incrível e variado, preparando-o de acordo com as tecnologias descritas abaixo.
Receita de JUljen com cogumelos e queijo em uma frigideira
Julien em sua forma clássica é uma mistura de molho branco de leite bechamel com todos os cogumelos, você também pode diversificar o sabor deste prato, colocando no molho e uma porção de seu queijo favorito.
Ingredientes:
- champignons - 340 g;
- leite - 340 ml;
- farinha - 25 g;
- queijo - 135 g;
- cebola - 115 g;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Pré-aqueça algumas colheres de sopa de qualquer óleo que você tenha disponível. Frite a farinha usando este óleo até que se torne uma sombra cremosa. Separadamente, frite pedaços de cebola e, quando ficarem ligeiramente acastanhados, acrescente pedaços de champignon. Espere até que todo o excesso de umidade saia dos cogumelos, transfira a frigideira para a farinha e misture. Adicione os dentes de alho ralado e, após meio minuto, despeje o leite. Despeje o líquido em porções para evitar a formação de grumos. Quando todo o leite é derramado, espere a ebulição e engrossamento do molho, em seguida, polvilhe queijo sobre ele. Quando os pedaços de queijo derretem - prontos. Você pode servir o prato ou reproduzir a receita, fazendo um julien nas tortinhas.
Julienne em batatas - uma receita no forno
Você pode espalhar o julien não apenas sobre torradas ou tortinhas. O prato, considerado um lanche leve, pode se tornar seu prato principal se você o encher de batatas.
Ingredientes:
- tubérculos de batata (grande) - 4 pcs;
- champignons - 230 g;
- creme azedo - 115 ml;
- um ramo de tomilho;
- cebola - 85 g;
- creme - 45 ml;
- mussarela - 115 g.
Preparação
Os tubérculos de batata assam até amolecerem, depois dividem cada um dos tubérculos ao meio e removem cuidadosamente 2/3 do núcleo amiláceo, deixando uma pequena quantidade dele numa casca uniformemente, formando assim um "barco". Os restos de batatas são amassados com creme, sem esquecer de temperar. Em seguida, distribua tudo nos "barcos" e pegue a juliana. Prepare um assado de cebola e cogumelos, adicione-o com tomilho, e depois de meio minuto, coloque creme azedo e despeje cerca de um copo de água. Dê aos cogumelos para mergulhar no molho cremoso até que o último engrosse, depois distribua a juliana nas metades de batata, coloque o queijo por cima e mande tudo para o forno.
A receita para julienne em potes
Muitas pessoas gostam de cozinhar o julien duas vezes, primeiro no fogão, e depois, assando-as em pãezinhos, potes ou garrafas de coco, asse no forno, polvilhe com queijo. Neste último caso, você pode conseguir a aparência de uma crosta apetitosa de cor dourada.
Ingredientes:
- champignons - 270 g;
- cogumelos brancos (secos) - 25 g;
- cebola - 115 g;
- creme - 245 ml;
- farinha - 10 g;
- queijo - 85 g;
- punhado de salsa verde.
Preparação
Pré-molhe os cogumelos brancos e, em seguida, corte e frite-os juntamente com champignons e cebolas. Quando o zazharka está pronto, pode ser polvilhado com uma pequena quantidade de farinha e, em seguida, despeje o creme. Quando o creme começa a ferver e engrossar, você pode remover o prato do fogo e organizá-lo em vasos. Além disso, a parte superior do prato é polvilhada com queijo e deixada sob a grelha até que a massa do queijo esteja dourada.
Você também pode preparar esta receita de julienne em bolos, apenas repetir a preparação em uma panela, em seguida, colocar o prato preparado sobre bolos pequenos, tendo anteriormente retirado a maior parte do miolo.