Massas (ou, como se diz no espaço pós-soviético, massas), como você sabe, primeiro cozidos e depois servidos com alguns molhos, molho e outros aditivos aromatizantes. As tradições de preparação de misturas de aditivos para massas em diferentes países são diferentes, uma vez que são utilizadas principalmente para produtos que produzem ou produzem em uma determinada localidade.
Diga-lhe como você pode cozinhar macarrão com cogumelos.
Massa é preparada separadamente
Com macarrão, tudo é claro: compramos qualquer macarrão com a rotulagem na embalagem "Grupo A", mergulhamos a quantidade desejada de pasta na panela com água fervente completamente e fervemos até o estado al dente, ou seja, dentro de 5-15, e preferencialmente 8 minutos, então nós jogamos no coador. Lavar não é necessário. Vamos cozinhar a massa depois de cozidos os cogumelos.
Então estamos falando apenas sobre a preparação de misturas de cogumelos-aditivos em várias versões.
Macarrão com frango e cogumelos porcini - receita em estilo russo
Ingredientes:
- filé de frango - 300 g;
- cebola - 1 pc;
- cogumelos brancos frescos - 300 g;
- terra de pimenta preta;
- noz-moscada ralada;
- azeite ou gordura de frango invertida;
- verdes.
Preparação
Cebola descascada, picada não muito finamente, levemente adivinhada em uma frigideira em óleo, em seguida, adicione os cogumelos, corte um pouco maior do que a cebola. Frite todos juntos, mexendo a espátula, em fogo médio, depois de ter reduzido o fogo, cozinhe por 15 minutos com a adição de uma pequena quantidade de água (não mais de 30 ml), se necessário. Desligue o fogo, tempere com especiarias e adicione verduras raladas. Agora, enquanto a mistura, esfriando, fica sob a tampa, cozinhe a pasta (veja acima) e sirva todos juntos em um prato dividido.
Para macarrão com cogumelos, você pode preparar separadamente um molho, por exemplo, alho cremoso.
Ingredientes:
- creme de leite natural - 60 ml;
- alho - 2 dentes;
- sal.
Preparação
Misturamos o creme com o alho picado e acrescentamos um pouco. Em vez de creme, você pode usar creme de leite ou maionese (de preferência em casa).
Colar macarrão com cogumelos em molho de vinho - receita
Ingredientes:
- Cogumelos frescos ou cogumelos ostra - 400 g;
- azeite de oliva;
- alho - 1 dente de alho;
- vinho de sobremesa branco (moscatel ou vermute) - 30 ml;
- noz-moscada ralada;
- coentro moído;
- os verdes são diferentes, inclusive e luchok.
Preparação
O dente de alho é cortado ao meio e frito levemente em uma frigideira em azeite para dar o sabor e cheiro ao óleo. Em seguida, retire o alho. Cogumelos, não muito finamente picados, levemente fritos em uma panela, mexendo com uma espátula, depois reduza o fogo, coloque vinho e adicione temperos. Nós saciamos antes de estarmos prontos. Adicione esta mistura à massa recém cozida. Polvilhe com ervas. Esta receita está mais próxima do autêntico italiano. Você pode polvilhar com queijo ralado. Bem, e a falta de arquivo para melhor assimilação.
Macarrão com cogumelos e presunto - uma receita em estilo pan-asiático
Ingredientes:
- Cogumelos de ostra ou champignons frescos - 300 g;
- presunto de porco - 200 g;
- pimentão vermelho - 1 pc;
- Alho-porro - 1 caule (ou vermelho);
- greens;
- molho de soja;
- óleo de gergelim;
- suco de limão;
- queima de pimenta vermelha;
- alho.
Preparação
O presunto, cortado em tiras curtas, é levemente frito em uma frigideira em fogo médio-alto. Em seguida, adicione cebola picada, pimentão e cogumelos. Frite todos juntos, reduza o fogo, adicione o molho de soja e a pimenta vermelha. Você pode adicionar uma colher-dois myrin ou vinho de ameixa. Preparamos a mistura durante 10 minutos, agitando periodicamente a frigideira e mexendo com uma espátula. Tempere com alho e polvilhe com ervas picadas. Tal mistura pode ser servida com qualquer massa, incluindo arroz e macarrão de trigo sarraceno.