Gordura vegetal é um conceito multifacetado e muitos estão confusos nele. Todo mundo sabe que, por exemplo, o azeite é útil. Mas é útil adicionar óleo de palma ao sorvete? Os spreads com gorduras vegetais são úteis? Para todas estas perguntas, você aprenderá as respostas deste artigo.
O que diz respeito às gorduras vegetais?
A categoria de gorduras vegetais inclui óleos úteis e prejudiciais. Porque a classificação de acordo com o princípio de origem (gordura vegetal ou animal) nem sempre indica os benefícios do produto.
Por exemplo, óleos vegetais incluem azeitona útil, manteiga de amendoim e prejudiciais - palma e coco. E as gorduras animais incluem óleo de peixe útil e gordura animal nociva (gordura interior, gordura, etc.).
A questão é que é necessário classificar as gorduras do ponto de vista dos benefícios em três categorias - gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas.
Gorduras saturadas - gorduras de estrutura densa que não são digeridas, e muitas vezes se estabelecem no corpo, escorraçando-o e entupindo os vasos com placas de colesterol. Esta categoria inclui palmito, óleo de coco e manteiga de cacau, bem como todos os tipos de gorduras animais - margarina, gordura, carne gorda, manteiga ou outros produtos lácteos com alto teor de gordura. Eles devem ser excluídos da dieta!
Gorduras monoinsaturadas ou ácido oleico (ômega-9) é o componente mais útil para o corpo humano, o que lhe permite combater diabetes, oncologia, diminuição da imunidade, fraqueza e outras doenças. Você pode obtê-los de manteiga de oliva e amendoim, frango, abacate e azeitonas. Estas são gorduras saudáveis e devem estar na dieta.
As gorduras poliinsaturadas (ômega-3 e ômega-6) são gorduras que o organismo não produz, e devem ser obtidas com alimentos, pois participam de todos os processos metabólicos e aumentam a vitalidade. Esta categoria inclui óleo de colza e linhaça, óleo de noz e gérmen de trigo, e peixe e óleo de peixe são fontes de ômega-3. E as fontes de ômega-6 são nozes, sementes, caroço de algodão, girassol e óleo de milho.
Assim, parte das gorduras e óleos vegetais é útil, alguns são prejudiciais. É muito importante lembrar essa diferença e não cometer erros comuns.
Gordura vegetal em produtos
Se na composição de qualquer produto que você viu "gordura vegetal" - você sabe, são essas gorduras saturadas muito prejudiciais - óleo de palma ou coco. Sua influência sobre o corpo humano é muito negativa, mas devido a eles é possível reduzir significativamente o custo de produção, para que eles sejam adicionados à massa de produtos diferentes.
Vamos considerar em detalhes, que estas gorduras vegetais baratas são perigosas:
- interromper o trabalho do trato gastrointestinal;
- eles quase não são digeridos, por causa do que aumenta drasticamente o nível de colesterol nocivo no sangue;
- tais gorduras provocam o desenvolvimento da aterosclerose;
- por causa do uso freqüente deste tipo de gordura, a obesidade se desenvolve;
- o uso de produtos com essas gorduras - um forte golpe no sistema cardiovascular;
- nessa gordura quase não há ácido linoléico útil, o que significa que o dano causado não é compensado.
É por isso que, quando você vê as "gorduras vegetais" misteriosas na lista de ingredientes do produto, vale a pena entender que estes não são óleos valiosos e úteis, mas gorduras baratas e prejudiciais.
Produtos contendo gorduras vegetais
O óleo de palma é incrivelmente popular: os produtos, nos quais são adicionados, são armazenados por mais tempo, não exigem condições especiais de armazenamento, preservam perfeitamente a forma e não perdem a aparência mesmo após o armazenamento a longo prazo. Como regra geral, é possível detectar gorduras vegetais prejudiciais em tais produtos:
- batatas fritas e batatas fritas;
- hambúrgueres, cheeseburgers e outros fast food;
- flocos de milho e paus;
- vários molhos prontos, marinadas e molhos;
- Doces, chocolate, biscoitos e donuts;
- creme não natural;
- alguns tipos de cereais prontos;
- cozimento da produção industrial;
- frango frito;
- queijo processado;
- sorvete, muitas sobremesas prontas;
- Macarrão instantâneo e outros produtos liofilizados;
- margarina e se espalha.
Escolher algo dessa lista, pelo menos, não seja preguiçoso demais para aprender a etiqueta a escolher produtos que não prejudiquem você e sua família.