Frio da haste

Tradicionalmente, a geléia é cozida a partir de pernas de porco, acrescentando carne extra, frango, peru ou carne de porco. Mas um produto tão maravilhoso como o pernil de porco pode facilmente estar no papel principal. Há carne e substâncias tão necessárias para o frio se solidificar. Nas receitas abaixo, descreveremos em detalhes como preparar adequadamente um delicioso resfriado da perna de porco.

Peito de frango gelado - receita

Para o rico e bom resfriado, o frango é mais adequado para a haste, é claro. Então o frio terá um aroma magnífico, e endurecerá facilmente sem a ajuda da gelatina. Além disso, a carne de frango magra diluirá a carne de porco bastante gordurosa da haste.

Ingredientes:

• cenoura - 2 peças;
• haste - 1 peça;
• raiz de salsa - 200 g;
• frango - 1 peça;
• alho - 60 g;
• cebola - 2 cebolas;
• folha de louro, sal, pimentão.

Preparação

Comece a cozinhar holodtsa de preferência à noite. Punho e frango bem meu, examine cuidadosamente a presença de restos de penas e cerdas. Se tal estiver disponível, é fácil fazer mais de um queimador a gás. Depois disso, muito bom com o pincel de ferro mais uma vez minha pele. Cortamos o frango em pedaços, deixamos as folhas inteiras, despejamos uma panela grande com água e deixamos para a noite. De manhã, juntamos a água, enchemos com água limpa, deixamos ferver e depois escorremos novamente. Agora despejamos água o quanto precisamos, levando em conta o fato de que ela vai se ferver no processo de cozimento. É desejável, então, não adicionar água. Como ferver - retire a espuma, cozinhe em fogo baixo por 5 horas. Depois disso, adicione cenouras inteiras e descascadas, cebola, salsa e especiarias, por mais uma hora. Então pegamos a carne, filtramos o caldo de vegetais e temperos. A carne resfriada é separada dos ossos, dividida em fibras e disposta em moldes. No caldo, adicione o sal e o alho passados ​​pela prensa e despeje na carne. Na geladeira, a água-viva vai congelar por cinco horas.

Sapato frio do clássico da haste

Ingredientes:

• junta de porco - 1500 g;
• água - 5 litros;
• aipo - 2 hastes;
• cenoura - 1 peça;
• cebola - 1 peça;
• alho - 7 dentes;
• sal, louro, especiarias .

Preparação

A preparação da haste é a mesma da receita anterior. Também mescle a primeira água após a fervura, graças a isso, a gelatina será transparente, devemos remover a espuma durante todo o cozimento. Além disso, o tempo de ebulição afeta a transparência. O caldo mal deve definhar, ainda que por muito tempo, do que ferver. Em cinco horas acrescentamos legumes, é possível inteiramente, e um louro, mas a cebola não pode ser completamente limpa até o fim. A pele esquerda dará um tom agradável ao frio. Após um lapso de uma hora, removemos a régua, podemos cortá-la para esfriar mais rápido. Filtramos cuidadosamente o caldo por gaze. Quando a carne está fria, desmontamos com as mãos e colocamos em moldes. E caldo trazemos para um sabor brilhante com a ajuda de sal, especiarias e alho picado. Nós derramamos os formulários, primeiro deixamos que eles se acalmem à temperatura ambiente e depois os limpamos na geladeira.