Separação do esqueleto da ave da pele - definitivamente, a tarefa não é para o cozinheiro principiante. O bom trabalho, que só pode ser feito na cozinha, costuma compensar cem vezes depois de servir na mesa, imagine: um frango corado, recheado com um recheio perfumado sob a corda. É interessante, não é?
A receita para um frango recheado sem ossos
Ingredientes:
- carne picada - 450 g;
- cebola - 70 g;
- talos de aipo - 2 pcs.
- punhado de migalhas de pão;
- mussarela ralada - 180 g;
- ovo - 1 pedaço;
- carcaça de frangos - 2,5 kg.
Preparação
Enquanto o forno está aquecendo, divida o frango, separando delicadamente o esqueleto ósseo da polpa. Corte a espinha dorsal e o tórax, livre-se das asas e deixe as canelas das pernas.
Em uma gota de óleo aquecido, salve a base vegetal de cebola e aipo. Quando o assado estiver pronto, coloque a carne picada e espere o momento em que ela irá dourar. Recheio pronto para frango recheado sem ossos, frio e misture com pão ralado, queijo ralado e ovo. Preencha a área preenchida do pássaro, que uma vez ocupou o peito e pélvis. Ambas as extremidades da pele se juntam e fixam com linha culinária, espetos ou envolvem o pássaro com barbante.
Frango recheado sem ossos no forno é cozido a 200 graus por hora e meia.
Frango sem ossos recheados com panquecas
Ingredientes:
- panquecas finas - 10-12 peças;
- frango - 1,8 kg;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- um punhado de salsa verde;
- alho-poró (parte branca) - 1 peça;
- creme - 55 ml.
Preparação
Separar a carne de frango não só dos ossos, mas também da pele, misturá-la no liquidificador ou deixar passar por um moedor de carne. Passer anéis finos de alho-poró com alho, e quando eles amaciam, adicione os verdes de salsa e misture tudo com frango picado. Depois de derramar o creme, bata todos os ingredientes novamente até que um suflê delicado seja formado. Lubrifique as panquecas suflentas resultantes e coloque-as na pele do frango. As bordas da pele são costuradas juntas. Frango recheado sem ossos deve ser cozido a 200 graus por pelo menos uma hora.
Como encher uma galinha sem ossos?
Ingredientes:
- carne de frango - 2,5 kg;
- ovos - 6 peças.
- carne de porco picada - 750 g;
- cebola - 60 g;
- pedaços de abacaxi - 1 item;
- migalha de pão - 1/4 de um século;
- queijo ralado - 110 g;
- um punhado de passas.
Preparação
Tendo feito um pássaro, nos comprometemos a preparar um recheio para um frango empalhado sem ossos. Passe os legumes com carne, leve à geladeira e misture com metade dos ovos batidos, pão ralado, queijo e passas. Os ovos restantes ferverão com força. Espalhamos uma mistura de carne picada e carne com ovos cozidos no centro da ave, as bordas da carcaça são costuradas juntas. Colocamos tudo em um forno aquecido a 200 graus por uma hora.