A massa de fermento emprestada para tortas com o preparo certo não é inferior à base, misturada ao cozimento. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico total da panificação é muito menor, o que agradará aqueles que acompanham a figura. Produtos com recheio de componentes vegetais podem ser consumidos em jejum ou incluídos no cardápio de vegetarianos.
Como preparar uma massa de fermento magro para tortas?
Sabendo os segredos da massa de fermento magro, assar tortas deliciosas com o seu recheio favorito não será difícil.
- Água antes da dissolução nela, a levedura é aquecida a uma temperatura de 40 graus.
- Na água, junto com o fermento, dissolva o açúcar e deixe por 15-20 minutos ou aparência de espuma.
- Farinha deve ser peneirada antes de adicionar à massa, saturando a base com oxigênio.
- Para fazer massa magra no fermento rapidamente, é depois de amassar colocado no calor para prova e se aproximando. No entanto, os produtos são ainda mais arejados, mais saborosos, mais ásperos e mais úteis se a maturação da base ocorrer em um local fresco, pelo menos oito, e idealmente doze horas.
Massa magra para tortas com fermento seco
Para amassar massa de fermento magro em fermento seco, você precisa dos produtos mais simples e acessíveis que estão sempre presentes em todas as cozinhas. Para neutralizar o sabor de levedura nos produtos acabados terá sucesso, adicionando à base da mistura com um saco de açúcar de baunilha ou uma pitada de vanilina. A quantidade de açúcar é ajustada a gosto ou dependendo se a sobremesa ou salgadinhos de tortas sem açúcar serão eventualmente cozidos.
Ingredientes:
- farinha - 1 kg;
- água - 0,5 l;
- açúcar - 4-8 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 75 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- levedura seca - 15 g.
Preparação
- Dissolver em água morna fermento seco e açúcar, deixe a mistura no fogo por 15-20 minutos.
- Adicione sal, manteiga e, em seguida, porções de farinha peneirada.
- Misture bem a massa com uma colher e depois com as mãos, obtendo elasticidade e maciez da massa, descolamento das palmas e pratos, mas ao mesmo tempo não supersaturando a base com farinha. Por conveniência, amassar periodicamente óleo suas mãos.
- Deixar massa de fermento magro para hambúrgueres no calor por 1,5 horas, 1 vez amassada.
Massa magra para tortas com fermento cru
Cozinhado na seguinte receita, massa magra em fermento vivo dará chances a qualquer outra base com a adição de fermento. Os produtos são macios, exuberantes e não envelhecem por muito tempo. O segredo do sucesso na longa fermentação da massa na geladeira. É conveniente amassá-lo de tarde e de manhã para começar a assar produtos.
Ingredientes:
- farinha - 900 g;
- água 400 ml;
- açúcar - 100 g;
- oleo vegetal - 180 ml;
- sal - 1,5 colher de chá.
- Açúcar de baunilha - 1 pacote;
- levedura fresca - 50 g.
Preparação
- Em uma capacidade de pelo menos 5 litros despeje a água, dissolva nela o fermento e o açúcar.
- Adicione o óleo, sal, açúcar de baunilha, despeje a farinha peneirada.
- Amassar cuidadosamente a massa de fermento magro para as tortas com as mãos até obter uma textura homogênea, plástica e levemente pegajosa.
- Cubra o recipiente com uma tampa e coloque na geladeira para a noite.
Massa de fermento magro e rápida para pastéis
Massa de fermento magro e rápida, se misturada com as recomendações da receita a seguir, pode ser usada sem maturação e provas adicionais. Particularmente relevante é a versão de uma base similar para produtos fritos em uma frigideira em óleo. No entanto, as tortas de vento são um sucesso, especialmente se tiverem a oportunidade de subir na assadeira após a decoração.
Ingredientes:
- farinha - 1,2-1,3 kg;
- água - 3 xícaras;
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- �eo vegetal - 250 ml;
- sal - 1,5 colher de chá.
- levedura fresca - 75 g.
Preparação
- Dissolver em fermento de água morna com açúcar.
- Adicione um copo de farinha, mexa e deixe a colher por 15-20 minutos.
- Misture óleo, sal e farinha, atinja a homogeneidade e maciez do coma.
- Massa de levedura rápida pronta para tortas é utilizada imediatamente ou 30 minutos após a amassadura.
Massa de fermento magra Mosteiro
A massa de levedura Quaresma de acordo com a receita monástica é preparada sem a adição de sal de acordo com a tecnologia não padronizada. O cozimento com tal fundação é mais útil, permanece longo fresco, não molda e não fica velho. A falta de sal é compensada por recheio salgado ou doce e nos produtos acabados quase não é sentida.
Ingredientes:
- farinha - 3-4 copos;
- água - 3 xícaras;
- açúcar - 100 g;
- oleo vegetal - 100 ml;
- levedura fresca - 50 g.
Preparação
- Ferva a água, adicionando açúcar e óleo, arrefecer a 40 graus.
- Dissolver em uma levedura à base de líquido, adicione a farinha e misture.
- Deixe a massa de levedura monástica magra para hambúrgueres no fogo por 30-40 minutos.
- Se necessário, se após a aproximação a massa ainda estiver líquida, adicione mais farinha, misture e deixe a massa subir novamente.
Quaresma massa de fermento puff - receita
A seguinte receita de massa magra no fermento permitirá obter uma base em camadas a partir da qual você poderá assar bolos frágeis e em camadas, grandes tortas abertas com recheio, puffs doces ou arcos sem recheio. Fermento seco, neste caso, é mais preferível, uma vez que eles têm um efeito de afrouxamento mais delicado.
Ingredientes:
- farinha - 1 kg;
- água - 2 xícaras;
- acar - 40 g;
- sal - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 140 ml;
- fermento seco - 1 saqueta.
Preparação
- Em água aquecida, fermento e açúcar são dissolvidos.
- Adicione sal, metade de uma porção de óleo, farinha, misture por 10 minutos, dê 2 vezes para subir, cada vez amassado.
- Enrole a massa de fermento magro para obter uma camada fina, lubrifique-a, dobre-a com um envelope e enrole-a novamente.
- Repita o ciclo mais 3 vezes, use a massa conforme as instruções.
Massa de fermento magro em caldo de batata
Outra receita simples, mas original, para o teste de levedura magra será apresentada posteriormente. Como uma base líquida, neste caso, um caldo de batata é usado, e a polpa de batatas cozidas é adicionada à base, que em certa medida substitui o cozimento, melhorando as características do cozimento finalizado.
Ingredientes:
- farinha - 4 copos;
- batatas - 200 g;
- acar - 40 g;
- sal - 0,5 colher de chá.
- levedura fresca - 40 g.
Preparação
- As batatas são descascadas, fervidas até ficarem cozidas, o caldo é preservado e a polpa é moída com uma crosta.
- Meça 300 ml de decocção quente, adicione o açúcar do solo pré-fermento.
- Adicione o purê da batata, 4 colheres de farinha e deixe a colher por 20 minutos no fogo.
- Despeje o restante da farinha, misture e deixe a massa crescer no fogo 2 vezes, cada vez varrendo.
Massa de fermento magro como fluff
Uma massa de fermento magro simples para hambúrgueres no forno, cozida com as seguintes recomendações, pode ser arejada e fofa como penugem, permitindo-lhe obter bolos deliciosos e de qualidade. É importante não saturar demais a massa ao misturar a farinha, mas, para a conveniência da mistura, lubrificar as mãos com óleo vegetal.
Ingredientes:
- farinha - 700-800 g;
- água - 3 xícaras;
- açúcar - 1 xícara;
- oleo vegetal - 150 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- levedura fresca - 75 g.
Preparação
- Misture o óleo com um copo de água e açúcar, aqueça, mexendo, para ferver.
- Despeje o restante da água fria, adicione o fermento, a farinha até que a textura da massa seja alcançada como uma panqueca e deixe no fogo por 30 minutos.
- Junte o sal e o restante da farinha, misture por 10 minutos, deixe crescer.
Massa de fermento magra para tortas fritas
Prepare massa de levedura magra para tortas em uma frigideira pode ser em água ou caldo de batata, o que só irá melhorar a qualidade dos produtos acabados. O recheio pode ser simplesmente batata com cebola ou brinde de cogumelo, repolho, geléia, queijo cottage, bagas ou qualquer outro recheio de sua escolha e gosto.
Ingredientes:
- farinha - 700-800 g;
- decocção de batata - 0,5 l;
- açúcar - 2-4 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 80 ml;
- levedura fresca - 50 g.
Preparação
- A levedura é moída com açúcar.
- Adicione um caldo quente, manteiga, farinha e amasse a elasticidade.
- Deixe a farinha na geladeira por 40 minutos, após o que eles são novamente misturados e usados para decorar os hambúrgueres, seguido de sua fritura em óleo.
Emprestou a massa de fermento na máquina de fazer pão
Deliciosa massa de fermento magro é fácil de preparar com um fabricante de pão, se houver. Os produtos são colocados na ordem especificada pelas instruções do dispositivo específico, e a levedura é sempre usada para secagem a alta velocidade. A quantidade de farinha e água na receita é constante, e uma porção de açúcar e sal pode ser ajustada a gosto.
Ingredientes:
- água - 360 ml;
- farinha - 620 g;
- oleo vegetal - 40 ml;
- acar - 40 g;
- sal - 20 g;
- levedura - 3,5 colheres de chá.
Preparação
- Despeje a água e o óleo no balde do dispositivo.
- Adormeça com farinha, sal, açúcar e levedura.
- Escolha o modo "Dough -" Main ".